扁豆、菠菜、巧克力、无花果等都含有大量的草酸，不要食用，因为草酸会在身体内有形成草酸钙的可能，使得结石形成的更加的多，胆囊结石更加的严重。
胆结石饮食(宜)： 1：可以吃猪蹄(清煮 去掉脂肪层)，因为猪蹄里有丰富的胶原蛋白，能增加胆汁的流量，可以缓解疼痛。 2：适当补充铜元素，可以使用铜勺或铜锅、铜碗、铜筷；胆结石的治疗与预防，可以喝德莆愈鉐嗵茶调理溶酸，有利尿排石。
三要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等、四要多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须。
橙子 橙子中含有大量的维生素C，胆结石患者吃橙子的话可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸盐，从而使胆汁中胆汁酸盐的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少，能够有效的缓解胆结石的症状。
胆结石吃什么好 黑豆 黑豆为大豆的黑色种子，性平味甘，具有祛风活血利水的功效，可与车前草、粳米同服以治疗各种结石。
胆结石人群建议选择低纤维，少吃高纤维蔬菜。建议食用：土豆、茄子、黄瓜、西红柿、冬瓜 所以胆结石患者还是可以有很多选择的，记住适合吃的食物，照样能享受人间烟火。
生姜是常用的祛病调味的佐料，其中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的分泌过多，减少胆汁中黏蛋白含量，不至于因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，从而可以预防胆结石的形成。
橄榄油能改善消化系统功能，促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胆道疾病的作用。葵花油对人体健康作用较大的亚油酸的含量在植物油中是最多的。
对于胆结石患者来说，多吃核桃是非常好的，因为核桃内含有丰富的亚油酸，这个物质可以很好的帮助抑制体内胆固醇的形成，而且它含有的不饱和脂肪酸可以改善胆汁，及时排空胆汁也有益于结石的排出。
胆结石患者在日常生活中可以多食含纤维高的食物，包括玉米，小米，甘薯，燕麦，荞麦等粗粮，吃富含膳食纤维的蔬菜水果等，可减少胆固醇形成，减少脂肪和糖的吸收，从而改善患者的代谢紊乱，起到减低血脂和血糖的作用。
患者要少吃容易膨胀的食物。胀气的食物不仅会影响口味，还会引起消化不良，对治疗胆结石非常不利。因此，在日常生活中，患者要注意少吃红薯、大豆、萝卜、洋葱、土豆、韭菜等。草酸含量高的食物需要禁忌。
注意戒酒、不吃油腻食物、不吃辛辣刺激和难以消化的食物，适量补充蛋白质，不能暴饮暴食。胆囊结石患者在饮食上要多加注意，在病因恢复期间一定要戒酒，不能饮用任何含有酒精的饮品。
胆结石患者在平时的饮食上，建议做到以下这些方面的。饮食宜选择清淡而且易消化的食物，多食含丰富的营养及维生素的食物，还有就是多吃一些含维生素A的食物，如绿色蔬菜和玉米等等。
1、核桃 核桃富含亚油酸及多种矿物质，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇、胆色素的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有磷脂和多价不饱和脂肪酸，亦可改善胆汁成分，且有利于胆石排出。
2、生姜是常用的祛病调味的佐料，其中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的分泌过多，减少胆汁中黏蛋白含量，不至于因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，从而可以预防胆结石的形成。
3、限制脂肪饮食。胆固醇升高很容易产生胆结石，要限制含丰富动物性脂 肪的蛋，奶油，牛油，肝，鱼卵类等食物。食物纤维具有减少血液中的胆固醇的功能。要摄取含丰富纤维的糙米，胚芽米，蔬菜，海藻等。
4、主食吃什么 主食也就是碳水化合物，为我们身体提供能量。对于胆结石人群，主食尽量精细，少吃粗纤维，远离糖分、脂肪、胆固醇过多的食物。
5、但是尽量少吃含糖量较高的，例如马铃薯、红薯这类食物。
6、平时少吃油炸、烧烤类的食物，这些食物油性大，含胆固醇、脂肪比较多，容易促进胆结石的发展。 早餐一定要吃，长期不吃早餐的人，不能促进胆汁排出，胆结石患病几率增加。
1、胆囊结石饮食禁忌二：不要多喝酒、咖啡以及浓茶 酒、咖啡以及浓茶会较重胆汁的排出，胆结石患者会不好消化，导致病情的加重。
2、一是要注意饮食和饮水卫生， 生吃瓜果要先洗干净， 以防吃入蛔虫卵及农药残留。养成不喝生水喝开水的良好习惯 。
3、问题三：胆结石吃什么食物最好？ 饮食建议： 少吃高脂肪、高油、高糖的食物，这些食物易造成胆汁加速分泌、淤积，形成结石。 对于富含维生素C的蔬菜水果要多吃，这样有助于溶解结石。
4、建议有结石症状的患者应到医院去治疗然后再注意结石病人不能吃什么，以免延误病情，错过最佳治疗时期。胆结石忌吃什么 宜进食低脂肪饮食，多食新鲜蔬菜、水果、可食猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋清。
5、胆结石患者多吃含维生素A丰富的食物，如玉米、白菜、黑木耳等，炒菜时要选择植物油，烹调方式要以炖、烩、蒸为主。多吃高营养、低脂肪、低蛋白的食物，如瘦肉、牛肉等；多吃新鲜水果，如猕猴桃、西瓜、无花果等。
6、胆结石患者吃这些食物对身体好：1) 要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。