每天尽量搭配多种蔬菜食用。每天吃新鲜水果200克~400克。尽量选择新鲜和应季蔬菜。多摄入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半。深色蔬菜如菠菜、油菜、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜等。
1、蔬菜水果的防癌作用与它们所含的营养成分，包括抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等，矿物质和其他活性成分有关。这些物质能使DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。
2、蔬菜水果有什么营养2 蛋白质：一般含量低，大约1%∽3%；豆荚类、豆芽类因为有豆的缘故，蛋白质含量较高；菌藻类蛋白质含量较高。脂类：脂肪含量很低。
3、部分水果含有丰富的维生素C，如鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘、草莓、桂圆等，但大部分水果的维生素C含量明显低于蔬菜。黄色果肉的水果中含胡萝ト素，如芒果、柑橘、枇杷、黄杏、菠萝等，但除芒果外，含量均不及绿叶蔬菜的水平。
4、蔬菜水果的营养价值1 蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。
蔬菜的营养知识1 久存蔬菜——新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。
多吃富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞功能的胡萝卜、菠菜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等黄绿色蔬菜.健康小常识之慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，健康小常识之宜多吃具有祛痰健脾补肾养肺的食物。
吃很多种类的蔬菜 蔬菜是对身体很好的食物，不过也要注意多吃很多种类的蔬菜，争取做到不挑食，这样才能起到更均衡的摄入营养。
蔬菜食用功效的知识1 防病抗癌类： 十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类(13C)萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。
1、有些果蔬需要用盐水浸泡排出有害物质，下面就来详细了解吧。食物的营养健康吃法生吃留住维生素不少人选择生吃食物，认为没有加工过的食物，保住了所有营养。
2、常见水果的吃法荔枝荔枝可增加食欲。荔枝的吃法：把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。如果泡上一杯用荔枝叶（晒干）煎的荔枝茶，还能解因多食荔枝而产生的腹泻。
3、卷心菜烹调要加盐煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。烧西红柿加点油听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。
1、正确吃蔬果的时间所以应该在每天饭后两个小时再吃一些含糖量比较高的蔬果，这样才能够有效的控糖，可以把西红柿黄瓜等蔬菜当作水果吃，这些蔬菜的营养价值非常的丰富，而且对于减脂期的女性来说是非常好的食物。
2、一天三顿饭不要吃太多，大米白饭为主，粗粮也要有，蔬菜要多吃，肉和蛋类每天补充一点，不要暴饮暴食，不吃寒凉的东西源于人类新陈代谢遵守昼夜节律的理念，我们的激素、酶和消化系统是为早晨和下午进食准备的。
3、健康饮食的原则：1合理搭配蛋白质 避免午夜进食 少吃多餐 按时进食 细嚼慢咽 喝水 吃新鲜的水果蔬菜 吃天然食物 健康饮食的三餐的基本原则是：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。
1、养肝 饮食有度。养护肝脏可吃一些含维生素、蛋白质丰富的食物，比如新鲜的果蔬。前提是一定要控制食用量，若摄入的热量太高，消耗不了，也会得肝病。晨起动一动。
2、多吃低盐饮食多吃新鲜果蔬，补充人体所需的营养。注意荤素搭配原则：如果我们想要一个健康的身材，那么就要坚持饮食或者他爸爸的原则，也就是说不能吃太多油腻的食物或者太素，因为我们身体每天需要的营养也是有严格规定的。
3、适量就行，别吃太饱。短时间内吃太多的食物和饮料很容易引起肠胃功能紊乱，所以要注意控制食物摄入，不要暴饮暴食。同时要保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食。少吃高糖食物。
4、尽量少吃或不吃高糖的食物。如糖果、巧克力、糕点、饮料等，这些食物糖分都很高，应少吃或不吃。 选择低糖或无糖的替代品。如用水果代替果汁或糖水，用茶代替含糖饮料，用低糖或糖替代品代替白砂糖等。
5、富含vc的食物有助肝脏解毒，对保肝护肝有着非常好的功效。例如西红柿、柑橘都是大家喜欢的具有很好的滋阴功效的食物，可作为肝炎患者的日常膳食。 但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。
6、食用油（橄榄油/花生油/等）鱼肉（三文鱼/吞拿鱼/等）植物（花生/腰果/杏仁/牛油果/核桃/等）另外脂肪还可以的分为饱和脂肪和不饱和脂肪，研究证明，以不饱和脂肪代替饱和脂肪酸有助于心血管健康。