均衡摄入各类营养素：健康的膳食需要包含适当的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各类营养素。其中，蛋白质是身体构成的基本元素，碳水化合物是身体能量的主要来源，脂肪则提供必需的脂肪酸和脂溶性维生素。
1、) 树立正确营养理念，养成良好饮食习惯 16) 食品卫生法是保障您合法权益的法律武器 17) 把好食品安全关，健康快乐人人欢。18) 人民健康兴百业，食品安全利千秋。19) 食品卫生，法律保障。
2、食欲数而少，又欲顿而多。——曹庭栋 养生当论食补，治疗当考药攻。——张从正 不欲极饥而食，食不过饱，不欲极渴而饮，饮不过多。——葛洪 食服常温，一体皆春；心气常顺，百病自退。
3、蒜是好物，独损双目。 食物缺了钙，骨牙就损坏。 暴食为害，慢食为宜。 鲜食为妙，过食为弊。 鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。 吃米带点糠，助你身健康。 杂食为优，偏食为忌。
约翰·罗宾斯（John Robbins）著名的环境保护人士，本世纪最有影响力的健康饮食作家。他原是美国“三一”冰淇淋公司的继承人，长大后却抛弃荣华富贵，与妻子在西雅图附近的小岛过了7年回归自然的简朴生活。
──安德鲁·韦尔（Andrew Weil）《自愈力》（Spontaneous Healing）的作者《新世纪饮食》唤醒了美国。无论是从幼儿园到大学的每一个课堂，还是从厨房到医生的办公室，它都是一本通俗易懂得令人惊讶的书。
从附表来看，一百公克的牛奶含钙一百一十毫克， 而同重量的黑芝麻，含钙量达牛奶的十八倍，海带芽是十二倍， 苜蓿芽三倍，黑豆、芥兰、苋菜、紫菜、豆皮等， 钙含量也比牛奶多得多。
1、吃坚果、豆制品 蛋白质由氨基酸组成，其中的八类氨基酸是保持健康的基本要素。素食主义者的蛋白质主要来源是：大豆、豆类（例如扁豆）、谷类、奶类（例如酸奶、奶酪、牛奶）。
2、多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜，是获得抗氧化物质的好方法。素食者也要注意控制膳食中的总能量，特别是白糖、烹调油的摄入量，少吃甜食，烹调清淡，尽量把精白米面换成各种粗粮杂粮，才有利于促进健康，维持适宜体重。
3、全素者每天要吃相当于50~80克黄豆的大豆制品；蛋奶素者每天要吃25~60克。蛋奶素食者还可以通过牛奶和鸡蛋获取优质蛋白质。
4、可以多吃一些豆制类，坚果类或者是菌菇类以及枣类的食物。对于素食者来说，因为不吃肉，所以身体特别容易失衡，所以在饮食中需要注意适当的补充一些鸡蛋或者是牛奶，这样也可以保持营养均衡。
5、怎么吃才健康：吃坚果获取足够的硒：因为肉类食物是素食主义不食用的东西。所以素食主义者往往缺少硒而导致抵抗力比较弱。所以可以通过坚果类的食品保证足量的硒摄入。补充蛋白质和维生素：蛋白质是人体组成的重要营养物质。