1、开胃又下饭的蒸菜有很多，例如：梅菜扣肉、蒸金针菇、粉蒸肉等等。今天，介绍一道肉酿白菜的做法，把白菜做成肉酿白菜，更美味，上锅蒸一下，不但做法简单而且更有营养。
因为蒸的食品基本上保留了食物中的一种物质－－赖氨酸，它是合成蛋白质的重要成分。而在高温下长时间烧烤食品，食物中的赖氨酸就会被破坏，不能被人体所吸收。所以，蒸的食品营养价值高。
所以，蒸的食品较烘烤的食品营养价值要高，主要在于蒸制时保留了赖氨酸。
蒸食物以水为介质，温度相对来说比较低，食物的营养素损失较少，相比油炸，营养素保留更多，营养价值更高。相比其他煎烤熏炸炒，蒸食物的油脂含量较低，营养素密度较高。
有研究表明，蒸菜所含的多酚类物质含量高于其他烹调方法，而多酚类物质能抵抗衰老。总体来说，蒸菜清淡少油，再加上保留了多数营养素，因此有助控制血脂。另外，蒸菜过程中没有油烟烦恼，这样也保护了烹饪者的健康。
在 健康 烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸、煮。保持食物色香味形俱佳的同时，让营养更易被人体吸收，是一门学问。 蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
不会对健康有影响，反而对更有利于健康。这是因为：首先，蒸菜没有过高温油，致癌物比较少。其次，蒸菜的口感通常都比较烂，这样容易消化。最后，蒸菜比较原汁原味，这样更有利于保存食物的营养物质。
没什么坏处。不过你得营养均衡，荤素搭配。蒸菜营养的流失总比油炸的要好，油炸的营养除了流失还会变质。如果你喜欢吃蒸菜，也可以经常吃，但你的日常菜单中不能只有蒸菜，还得有炒菜和汤。
为什么不要多吃首先我认为吃蒸的东西并不会给自己的身体带来很大的危害。而中医之所以这样说，或许只是因为对于一部分体内湿气较重的人来说，他们不适宜吃蒸的东西。
并且大家也是能够很明显的发现，蒸菜可以让食物本身的味道全部被保留下来，对于一些吃东西比较挑剔的人而言，确实是一个非常不错的选择。