1、清蒸笋壳鱼的做法如下：操作材料：笋壳鱼、姜丝、葱丝、生抽。新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。
1、笋壳鱼清洗干净，去鳃去内脏，用黄酒涂抹腌制10分钟，如下图所示。西红柿用开水烫去皮，切小块备用，如下图所示。
2、做法：将笋壳鱼开背，起出脊骨，鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后，均匀抹上湿粉。起锅滑油，煎香脊骨，加入二汤煮出鲜味后捞出脊骨，然后下入调料调制成豉油备用。
3、笋壳鱼清蒸做法：材料：笋壳鱼一条。姜，葱，酱油，油适量。＜br将鱼宰杀去肚洗净。＜br碟子上摆上几根葱，将鱼置于上面，再放上些姜丝。＜br将鱼入锅蒸八分钟取出。
4、清蒸笋壳鱼的做法如下：操作材料：笋壳鱼、姜丝、葱丝、生抽。新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。
5、第一步 笋壳鱼，还是清蒸最肥美，热量也低。可请菜场帮忙剖开，回来洗净摆好，放几片姜，倒一点点料酒，即可放在热水上蒸，8分钟即可。第二步 蒸鱼的时候，可以再切一点姜丝，且把葱划开。
6、红烧笋壳鱼的做法 鱼洗净，两侧各划几刀，加盐、花椒粉、料酒腌制15分钟。同时准备好葱姜蒜花椒等配料。
1、椒香笋壳鱼\x0d\x0a主料：长江笋壳鱼，辅料：辣妹子酱、姜米、蒜米、青红椒丁，调料：鲜汤、蚝油、鸡汁、蒸鱼豉油。
2、食材：笋壳鱼500g、铁棍淮山500g、姜2片。新鲜的笋壳鱼，宰杀干净，冲水后晾干水，备用。铁棍淮山削皮，滚刀切，对淮山过敏的朋友记得戴手套。用汤锅煲一锅热水，备用。
3、主料：笋壳鱼600g、生姜适量、青葱适量、红辣椒2条、香菜1根。辅料：油3大勺、盐适量、蒸鱼酱油3大勺、黄酒1匙。先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝。
4、酸汤鱼 ，参考了西南地区做法。先把笋壳鱼煎至两面金黄色，盛出待用。然后把西红柿炒出红油，加入适量清水，放入辣椒，柠檬，姜片，香料，盐，烧开后放入笋壳鱼，煮10分钟左右即成。出锅前加入青菜，营养更丰富。
1、步骤 1：鱼洗净，在鱼背上斜切3刀，双面都切，抹上薄薄的一层盐和料酒腌制。步骤 2：取一小碗，放入姜丝，葱头丝，生抽或者蒸鱼豉油备用。步骤 3：锅里烧热油，先放入葱头炸一会儿，再放入葱段。
2、清蒸笋壳鱼的做法如下：操作材料：笋壳鱼、姜丝、葱丝、生抽。新鲜游水的鱼让鱼档宰杀好，回家再自己洗净刮刮鱼鳞的。感觉这鱼身上有点滑，用盐抹了下冲洗干净。自创的将鱼吊起来晾干，这样蒸出来的鱼水份会少点。
3、第一步 笋壳鱼，还是清蒸最肥美，热量也低。可请菜场帮忙剖开，回来洗净摆好，放几片姜，倒一点点料酒，即可放在热水上蒸，8分钟即可。第二步 蒸鱼的时候，可以再切一点姜丝，且把葱划开。
4、清蒸笋壳鱼的做法 膛好的鱼洗净沥干水，用盐，胡椒粉均匀抹在鱼身内外，淹片刻，鱼正卧于碟上下垫葱尾，上铺羌丝，参考蒸鱼菜谱大同小异。