第一步前腿肉切成薄片再切成条，最终切成比较大的块。锅里放入适量的冷水，放入少量米酒，将猪肉块放入锅里焯一下水预留。将焯焯水的猪肉块放入温开水中清理一遍，清洗干净表层的白沫子。
1、一点不腻的红烧肉烧鹌鹑蛋 做法：五花肉去毛洗净切块，凉水下锅，加姜片、葱叶、料酒焯水后捞出备用。
2、鹌鹑蛋洗净后，煮开。倒入冷水中过凉。去掉外皮备用。肉选择五花肉。切3厘米见方的块。放入冷水中煮开，取出肉备用。锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
3、材料：五花肉，鹌鹑蛋，生姜，大姜，小葱，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香叶。调料：老抽，鲜酱油，冰糖，料酒，糯米黄酒。
4、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个。 辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。 将新鲜五花肉切小块，开水焯过，控干水待用。 油热后，爆香花椒，取出。
5、鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：将鹌鹑蛋放入冷水锅中，用中火加热直至水沸腾后，保持中火接着煮约3分钟后即可捞出放入冷水碗中晾凉后，取出剥去外壳。
6、鹤鹑蛋红烧肉的做法步骤：姜1块切片，蒜2瓣切片，大葱切段；锅中放入鹤鹑蛋、适量清水烧开，煮5分钟后捞出放入凉水中冷却，剥壳待用。
红烧肉可以配萝卜，土豆，胡萝卜，豆角等一起烧。除了绿叶的东西，很多类似萝卜这些东西都可以放得，煮入味了很好吃的。做菜就喜欢肉和蔬菜搭配，喜欢加点什么就加什么，只要好吃就行。
青椒、胡萝卜、鸡蛋可以放在一起炒食，是没有问题的。
辣椒与胡萝卜相克。辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏 。大白菜：（1）不宜食用霉烂变质的白菜。（2）服用维生素K时不宜食用。（3）不宜食用久放的熟白菜。（4）不宜焖煮后食用。（5）不宜水浸泡后食用。