葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。葱花(这三部分葱分开包装)。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。将蘑菇切成片。天津甜面酱。姜粉。
北京有很多炸酱面店，下面是一些口碑比较好的：海碗居：海碗居是一家老北京餐馆，以其传统的服务和正宗的老北京菜肴而著名。其炸酱面是店里的招牌之一，面条筋道，菜码丰富，酱香浓郁，深受食客喜爱。
黑八私房这家炸酱面店位于南锣鼓巷里，店面不大，但是生意很好，去晚了就没有位置了。到这里吃炸酱面很有家里的感觉，用料和摆盘都比较质朴。
六必居：六必居是著名的中华老字号品牌，以其老北京炸酱而闻名。他们的炸酱面以面条筋道、菜码丰富、酱香浓郁、配有面汤而受到广泛好评。
海碗居炸酱面 小晚比较社牛，肚子饿了随机问的北京大爷哪儿的炸酱面好吃，大爷推荐了这里，说很正宗，说五码以上就很正宗，这里八码。
老北京炸酱面(新奥店)老北京风格很浓，小吃一应俱全，炸酱面很好吃，面也劲道。地址：奥运村街道湖景东路8号(近鸟巢)晟永_烤鸭店(五道口店)很正宗的老北京饭店，炸酱面做的不错，味道很好，小料也不少。
1、北京有很多炸酱面店，下面是一些口碑比较好的：海碗居：海碗居是一家老北京餐馆，以其传统的服务和正宗的老北京菜肴而著名。其炸酱面是店里的招牌之一，面条筋道，菜码丰富，酱香浓郁，深受食客喜爱。
2、六必居：六必居是著名的中华老字号品牌，以其老北京炸酱而闻名。他们的炸酱面以面条筋道、菜码丰富、酱香浓郁、配有面汤而受到广泛好评。
3、老北京炸酱面最正宗好吃的地方：方砖厂69号、海碗居（增光路总店）、京味斋、大碗居、四季民福。方砖厂69号炸酱面 方砖厂69号的炸酱面号称是“京城最有家的味道“。他家的炸酱面量大实惠。
4、第一家是劲松炸酱面，在北京市朝阳区劲松桥东北角，是一家口味地道的小店。劲松炸酱面的酱料由传统的酱豆腐、葱花、豆鼓和肉末等配料制成，味道鲜美。店内环境简单，但是价格亲民。