聚宝源 牛街老字号，经久不衰的老北京铜锅涮肉，无论春夏秋冬，长长的等位队伍都是街边一景。所以要吃聚宝源，务必要早，去的晚了，好肉就沽清了。
1、比较有名的北京涮羊肉老字号有：小刘涮鲜肉：20年品质保证的平价涮肉，典型的老胡同小馆，大家都说不错的手切羊肉和小份牛尾，肉厚而嫩非常不错，量也很足，另推荐炸馒头片蘸臭豆腐，适合三俩好友小聚。
2、鼎太兴涮肉 鼎太兴涮肉是一家老字号，非常有名。在北京的各大商场里都可以看到。除了锅底特别好之外，服务也特别好。 大龙燚涮羊肉 大龙燚涮羊肉的店面位于总店附近，非常宽敞，环境也非常好。
3、东来顺 老北京特色的涮羊肉，著名的老字号东来顺，羊肉的选取堪称一绝。
4、东来顺：东来顺是北京比较有名的清真铜锅涮，以牛羊肉鲜嫩、调料正宗、环境宽敞而著称。阳坊涮肉：阳坊涮肉是北京比较有名的老字号铜锅涮，以羊肉鲜嫩、环境优雅、服务热情而著称。
5、功德林饭庄可是吃素菜有名的老字号，也是 京城唯一的佛门净素 ， 从开业之初到现在很多佛教界人士都会来此就餐。提起老北京清真涮羊肉不能不提这牛街的聚宝源。炭火铜锅，牛街“最老号儿的清真涮锅”。
1、提到铜锅涮肉，你知道是哪里的美食吗？火锅也分好几派，川渝派浓烈，潮汕清新，而老北京铜锅涮肉，堪称一绝，也是北京特色美食。不同于重庆火锅的重麻重辣，北京的铜锅涮肉更偏向于清汤、品尝食材的本质。
2、铜锅涮肉现在已经成为了北京市的一种代表性美食，许多人在到北京旅游或商旅时，都不会错过这道美味佳肴。而且这道菜并不会太贵，普通人也可以在大多数铜锅涮肉店品尝。关于铜锅涮肉，人们可以细心品尝，回味无穷。
3、铜锅涮肉：老北京制度老暖锅的特质是采纳铜锅炭火，清汤锅底可能包管羊肉原形的鲜嫩，认真肉质细而无臊气，食材别致。铜锅涮肉的精品在于蘸料，普通会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番情趣。
4、其中，铜锅涮羊肉无疑是最出色的一种。铜锅涮羊肉有着浓郁的地方特色，是中国北方餐饮文化的代表之一。由于选料考究、烹制精细，使得铜锅涮羊肉拥有着独特的口感和味道。
5、铜锅涮肉：铜锅涮肉是北京最有名的涮羊肉店之一，位于北京市东城区王府井大街25号。该餐厅以传统的羊肉片为主料，配以多种蔬菜和调料，味道鲜美，深受顾客喜爱。
6、老北京铜锅涮肉 老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。