铁板用大火烧5分钟，关火。将锡纸包放到铁板上，端上餐桌，2分钟后打开，鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。
1、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，然后清洗干净，擦干净鱼身表面的水分，葱、姜和大蒜准备好。 将石斑鱼从背部两侧用刀切开，但不要切断，这样做的目的是让鱼肉充分入味，你也可以不切开的。 葱、姜和大蒜切成图中的样子。
2、做法 石斑鱼切片。加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽）加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。放置在冰箱冷藏15-30分钟。蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。
3、把葱洗干净再切辣椒洗净切成片。生姜洗涤切片；珍珠石斑鱼洗净，在鱼身上划两把斜刀，力量要走到鱼骨，但备用不能断。
4、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
5、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。大蒜切片，姜切片，香葱、辣皮子洗净切末。热锅凉油，加姜、石斑鱼，煎到一面发硬发黄。翻面，继续煎到两面金黄色，捞起。
1、炸至鱼皮成型捞出沥油待用。取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀。将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上。锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中。
2、准备一条罗非鱼，去掉头尾，把它的鱼肉切下来，把鱼肉切成鱼片，接着用水冲洗一下鱼片，然后把它挤干水分装盘。
3、先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。
4、首先，将小章鱼洗净处理干净。如果章鱼爪部分有黑色的部分，可以用刀子削去。这个步骤是为了确保食材的清洁和卫生。 然后，将金针菇洗净，粉丝提前泡软备用。将蒜、洋葱、小米辣切末备用。 接下来，制作蒜蓉辣椒。