1、抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。乌骨鸡蛋含有的优质蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。卵磷脂可降低血清胆固醇含量，可增进血液循环，改善血清脂质，对肝脏、心脏健康均有保护作用。
1、清热滋阴 乌鸡蛋具有清热解毒，滋阴润燥等功效，它其中的有效成分可以帮助促进人体的新陈代谢，消除炎症，对于目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、心烦失眠等症有一定的好处。
2、它有着增强免疫功能、抗衰老的作用，被营养称为“抗癌之王”，可见它对我们健康生活的作用了。下面我们一起了解一下乌鸡蛋的健康作用以及乌鸡蛋营养养生的做法吧。
3、先把N个鸡蛋煮熟，用冷水浸一下后剥皮放冷。 调肉。猪肉切成肉末(也可以直接买绞肉)，加入一个鸡蛋的蛋清，然后倒入适量的酱油、胡椒粉调味，和匀后放在一边待用。肉可以稍微湿一点，待会裹的时候更有粘性。
4、第乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，长期食用可预防和降低三高的发生。第乌鸡蛋还可以有效的促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育。第乌鸡蛋有滋补营养、强筋壮骨、提高免疫力、抗肿瘤的功效。
5、微量元素及维生素E：乌鸡蛋富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
6、具有较高营养价值。乌鸡蛋与鸡蛋相比，水分、脂肪明显低于鸡蛋；蛋白质略低于鸡蛋；胆固醇含量高于鸡蛋；磷脂和维生素B2明显高于鸡蛋；乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸；综合来说，乌鸡蛋具有比鸡蛋更高的营养价值。
1、清肺利咽 中医认为，乌鸡蛋的蛋清有清肺利咽和清热解毒的功效。患有热病肿痛和咽痛喑哑者有辅助治疗作用。2 滋阴补血 中医认为，乌鸡蛋的蛋黄性平、味甘，有滋阴养血的功效。
2、乌鸡蛋主要营养成分有蛋白质、脂肪、DHA、卵磷脂、维生素、矿物质以及各种微量元素、氨基酸、胆固醇等。
3、此外，乌鸡蛋富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。
4、乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一，所以它的营养价值是很高的。
5、乌鸡蛋对促进儿童生长发育，增强记忆力，对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。