今天pink来给大家分享一些关于易记酸辣粉加盟高分寻酸辣粉配方 流程和教学光碟方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、重庆酸辣粉正规做法（附鲜汤、辣料粉、专用香红油、特制醋配方）
2、市场分析
3、酸辣粉是一个广受消费者喜爱的特色小吃，特别是年轻女孩子，简直是疯狂之极，我公司应市场需求，在重庆酸辣粉、八哥酸辣粉、易记酸辣粉等酸辣粉的基础上研制出来的一种具有自己独特风味的酸辣粉。公司专门针对酸辣粉技术开发的特制调味料不但保持了正宗重庆酸辣粉的独特风味，而且综合市场上各大品牌酸辣粉技术，集各种口味之所长，风味独特，口齿留香，回味悠长，并根据全国各地的口味进行配置，使产品能够红遍大江南北，并在技术上使同行难以模仿，保证了学员的根本利益；同时公司在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫，积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想，组织出了一整套开店创业的指导意见，使学员再创业的道路上少走弯路，走上袜胡真正的成功之路。
4、产品特点：
5、（一）、选用市场上上等红苕粉，制成以后晶莹剔透，有韧劲，有嚼头；
6、（二）、独特秘方研制的红油清澈诱人，容易勾起客人的食欲；
7、（三）、用多种中草药熬制的高汤味道鲜美、醇厚，有回味；
8、（四）、所选用的调味料在一般市场均有销售，集各种口味之所长，风味独特，口齿留香，回味悠长；
9、（五）、四大基本味形，五类特色品种，适合各地大众口味，不易模仿；
10、（六）、技术流程标准化，易学易用；
三、利润分析：
重庆酸辣粉按碗出售，一般售价5元/碗，每碗成本1.3元左右，每碗纯利润在3.7元，利润率高达300%，如果按每天销售二百碗计算，每天营业额在1000元，可获利740元，每月获利22200元，减除房租费5000元，两个人员的工资2000元，水电等费用3000元，可获净利12200元，年收入在150000万左右，节假日生意会更好，；如果经营成熟再开2--3家分店，一年的收入就非常可观。
四、投资分析：
开店摆摊均可，小到几百元摆摊，大到几千元开店，即使摆一个小摊按保守值计算，每天只卖200—300碗计，每碗按2.5—3元计，日纯利400—800元；如能开一间30平米的店每天营业8-10小时，至少可卖出400-1000碗，日利500-1000元。百味酸辣粉既可作早餐、晚餐、中式简餐、休闲小吃，也能作快餐连锁经营。事先备好料后，一两分钟就能煮出10碗到20碗来。公园、学校、工厂、车站、食堂、超市等作早中晚餐或休闲小吃都是经营的好地方。百味酸辣粉味美价廉，和烧烤、茶艺、娱乐、休闲农家乐等配合经营，必是黄金搭档，绝妙至极，生意火爆无比。
经营初期选址相当关键，建议以外卖形式经营，既可降低投资又可降低经营成本。在学校旁、公园、超市、街道路口、工厂、车站、食堂作早、中、晚餐或休闲小吃都是经营的好地方，积累资本，后期扩大规模。
重庆酸辣粉正规制作工艺（附鲜汤、辣料粉、专用香红油、特制醋配方）
原料：
自制红苕水粉200克、酥肉4块、泡豆15克、豆腐果子3条、酸菜15克、青菜、葱花各适量。
调料：
精盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、特制醋2克、辣料粉1—3克，专用红油1—3克，自制鲜汤适量。
自制红苕水粉的制作工艺：
（1）明矾用100克开水调散成明矾水备用。
（2）红薯淀粉500克放入盆中，加入明矾水调匀，加入60C左右的热水调成稀糊状备用。
（3）锅置中火上，加入冷水2千克烧开，一手拿瓢，将淀粉舀入瓢中，用手使劲捶打淀粉，流出的粉丝直接流入开水锅中，煮5分钟后出锅，捞入冷水中泡凉。
关键：
1、打粉时明矾不能加得太多，加多了会涩口。
2、调制淀粉浆时水不能加得太多，以用手捞起、淀粉会流成一条线不断为佳。
炸酥肉工艺：
以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、判漏肥肉占30%）肉切成长3—4厘米，宽约1—2厘米的方块，应加入盐巴2汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞出即成酥肉。
豆腐果子的制作：
直接将普通的白豆腐块切成5—7厘米，宽3—4厘米，厚1—掘好烂2厘米的条形块放入烧沸的锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。
自制鲜汤制作方法：
原料：
老鸡2只（约3.5千克），猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪龙骨5千克。
制作：
原料放入凉水中浸泡2小时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余汤舀出供用。可以用一天（此汤至少出汤75千克，成本每份仅0.3元）。
辣料粉制作配方：
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专用香红油：
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制作工艺流程：
（1）将元豆（即豌豆）用30-40度温水泡8—10小时，然后放入锅中加水炖熟。炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温。
（2）酸菜、青菜、葱花洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用，葱花切碎装入筛子备用。
（3）打味料：以2号碗为例，每个碗加入精盐1克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋2克、专用红油1—3克、辣料粉1—3克（根据客人吃辣的程度定量）这样便成了一碗调好味的味碗。
（4）将粉丝放入沸水中煮1—2分钟，（如用成品干粉，应先将红苕粉丝或米粉丝用温水充分浸泡）下入青菜叶，及时捞出放入味碗中，放入酸菜、泡豆、酥肉、豆腐果子，然后加满鲜汤，再撒上香葱花即成。
都说来武汉不逛江汉路总觉得缺点什么
江汉路步行街是中国最长的步行街
有“天下第一步行街”的美誉
在武汉市汉口中心地带
南起沿江大道，贯通中山大道、京汉大道，北至解放大道
全长1600米！！！
作为一枚吃货
我想说
吃饱了才有力气减肥
推荐：糯米包油条、甜糯米、椒盐糯米、咸糯米、桂花西米露
人均:6元
糯米包油条在武汉属于特有小吃之一，何嫂糯米包油条现在改名吕小包了，糯米包油条特别有实力!
有的早点摊会出很多口味，可是作为一家网红店，偏偏只走基本款，靠实力取胜。
糯米和紫米放在工作台后，撒上糖粉和黄豆粉，再铺上雪菜，干子等，
然后放上掐头的半根油条卷紧实，两头粘上糖粉和黄豆粉，就成了。
口感糯而有嚼劲，4元一个的糯米包油条就可以吃的饱饱的
地址：江岸区解放大道与江汉北路交叉口天堂伞旁（地铁2号线循礼门站1站口斜对面）
营业时间：春、夏、秋06:00-11:00，冬06:00-12:00
推荐：牛肉馅酥饼、原味瘦肉、红豆酥饼
人均：5元
做了20年的油酥饼!，在武汉吃货界相当的有名气。
它有三种口味猪肉、牛肉、红豆沙，每次去都会排队，有人一买就好多个。
金黄色很厚实，咬一口外面酥香，里面又很软绵，有点鲜肉，吃起来很可口。
时间性：老板做到5月份就转给片皮鸭老板，9月再回来继续做油饼，所以在老板休息的那几个月里可是吃不上的呢。
地址：江汉区江汉三路52号（地铁2号线循礼门站）
营业时间：07:00-20:30
推荐：杂酱酸辣粉、卤藕片、卤海带、凉面
人均：10元
易记酸辣粉是一家加盟店，虽然不是武汉独有小吃，却深得吃货欢心。
门店很小，生意很不错，好多人都是端着碗在门口吃。
招牌的杂酱酸辣粉，酸的够爽，辣的够味，粉条爽滑，吃起来很Q，特别是汤料还是那么醇厚香辣，七元一碗，
如果再加点卤干子和卤藕，拿真是爽爆了。
步行街店：江汉区江汉1路52附1号（近步行街）营业时间：09:00-23:00
佳丽店：武汉汉口中山大道818号万达华纳影城1楼万达广场C座22号营业时间：10:00-21:00
推荐：咪咪辣烤鸭脖、鸭脖子、卤鸭脖
人均：9元
是整根的鸭脖子，鸭脖7元一根，烤好后商家帮剁开。
在收银台大妈那付款拿到小票后，排队大概两三分钟就可以吃到美味的烤鸭脖啦。
针对不同人的喜辣程度分为咪咪辣，正味辣和变态辣。保守起见还是咪咪辣！
鸭脖先是特调卤水煮熟，有人买时，入油锅内炸一会，再放到烤炉上加孜然、辣椒粉等调料，外焦里嫩，肉是可以一条条撕下来的，非常焦香，骨头中略带卤汁。
吃的时候先啃表面皮肉，再咬下骨头，吸取骨头里的残肉和汁水，一般会吃的，会吃得很干净啊，只剩下骨头渣。
地址：江汉区中山大道818号新佳丽广场happy站台A163—1（地铁2号线江汉路站）
营业时间：09:00-22:00
推荐：卤牛蛙、辣的跳、卤藕、干贝粥
人均：27元
辣卤牛蛙都不知道是什么时候火起来的，不过就一个“辣”字就对了武汉吃货的胃口。
他家的卤牛蛙很好吃，分三种辣味的，咪咪辣、中辣和特辣。
微辣就已经很辣了，那叫一个爽，蛮多人去吃值得推荐，
牛蛙个头很大一只，8元一只，15元二只，
真的吃货，敢于直面武汉的辣得跳，敢于正视特辣的辣得跳，今天挑战一下，敢不敢?
地址：江汉区民生路176号万达广场C座（近江汉路）
营业时间：09:30-21:30
推荐：芝士热狗棒、全芝棒、榴莲芝士棒
人均：12元
江汉路一下子开了好几家芝士棒，一般都是三种口味热狗、半芝、全芝士，买一赠一
一般都会选择常规的芝士热狗棒，野牛是前半段芝士，后半段热狗
热狗一般般，不过芝士拉丝超长！超满意！下次可以试下全芝士的
地址：江汉路步行街与中山大道交叉口西30米（卓诗尼旁边）
营业时间：10:00-23:00
推荐：生烫鲜牛肉粉、生烫三合一、豆皮
人均：13元
24小时营业这点很多人还是很喜欢的
生烫鲜牛肉，特别滑嫩，
红油看着辣，吃起来香
酸脆萝卜皮可以随便加
不想麻烦还可以再他家吃个豆皮，反正是很满足
地址：江汉区汉口江汉三路近步行街口
营业时间：全天
这么多吃的，无论你是想吃酸辣的粉，瓷实的饭团，只做3季的酥饼，还是卤味，烤鸭脖，芝士棒。。。应有尽有，一起来吃吧
你好，在颤歼林林总总的餐饮项目中，真正岩纤受食客青睐的餐饮项目是相比较少的，想要开一家餐饮店是能够赚钱的，那么就需要在选择项目的时候是倾向于在餐饮市场上认可度高，受茄枣冲食客青睐的美食项目！
酸辣粉是我们指陆生活中常常见到了一种美食，很多人都非常喜欢吃，有一次想要创业的人就看到了酸辣粉是很受到人们喜欢的，所以说想要开一家酸辣粉店，但是这些人里面大多数都是优先次接触的这个行业，但嫌蚂是创业者想要开一家酸辣粉店首要的目的就是想要赚钱。
其实酸辣粉芹逗埋店是非常赚钱的，因为一碗酸辣粉的制作成本没有多少，而且制作工序也不是特别麻烦，但是一碗酸辣粉卖出去的价格就是很高的，一碗酸辣粉收入可能要在三到四元这么多，从这个价格就可以看出它是非常赚钱的一个项目
网友您好，您是想在三四线城市创业吧？
自己做弯让酸辣粉口味掌握不好，技术设备不懂冲启，运营不懂，不会选址，会遇到很多坑，创业不是砸钱解决如何出坑，而是如何散闹如通过餐饮创业可以积累原始资金，加盟可以解决这一系列问题，远离创业大坑，有效输出有效积累。
比起动辄大几万，多则10几20几万的快餐，正餐品牌的加盟费，小吃的费用应该是最低的，起步门槛低，风险低，易操作，回本快。
开一家酸辣粉店，主要涉及以下费用，供参考：
加盟费，一般起步3万--10万不等，根据店面大小，开业位置有关；
保证金，一般是一次性缴纳1万--3万，大多数餐饮品牌都会收取一定保证金，这个是君子协定，确保加盟商合法经营，合同到期，如果加盟商没有违反规定，是可以退还的；
管理费，一般品牌方每年收取3000-8000元，不等，管理费包括品牌管理、产品升级、店面升级、技术升级、会员系统升级、VI升级等内容，良心品牌方会不定期提供技术指导、运营支持；
硬件设备，如果是开酸辣粉，硬件主要煮粉机，一台餐厅用煮粉机费用在1000-5000元之间；
人员费用，三四线城市店员工资在2500-3000/月，店长3500-4000，最好是设立分红机制，让店员店长与店面利益绑定；
租金，如果开酸辣粉，店面面积从10平米就可以起步，初期上限不宜超过100平为佳；
原材料，小吃的原材料简单，成本低，一般要比正餐材料成本低很多。
再就是店面家具，家电，装修费用了，以上就是开一家酸辣粉店的主要投资明细，供您参考。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助