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1、浙江嘉兴粽子的外形和其他地方的不一样，其外形为长方形。粽子的品种也有很多，有鲜肉的、豆沙的、八宝的、鸡肉粽等。嘉兴的粽子还有个特别的称号是粽子大王，它的粽子从选料、制作败岁镇最后察粗到煮熟都有独到的地方。
2、嘉兴人在包粽子时通常要放块肥肉，而且把肥肉煮的很烂，粽子煮熟后，肥肉的油渗入到糯米中，入口鲜美，肥而不腻并且还有一股浓郁的肉香味，雀宴让你回味无穷。
浙江嘉兴粽子一直是被称为粽缺厅仔子大王，足见其粽子的口碑影响。那么，嘉兴粽子为什么好吃？嘉兴粽子为伏汪什么那么有名？
嘉兴粽子为什么好吃
浙江嘉兴粽子历史悠久，闻名华夏，作为一种民俗食品，粽子在嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代。明朝《万历秀水县志》卷一云：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内。
嘉兴粽子的特点是入口鲜美，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。同时携带方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称，小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，被誉为“饮食文化的代表，对外交流的使者”。许多海内外朋友都是因为品尝过嘉兴粽子后，才知道浙江嘉兴的地名。
嘉兴的粽子很好吃，最主要的还是粽子所包的馅料，有独特的味道。
细节与口感上和其他粽子比，嘉伏型兴粽子习惯在瘦肉里放块肥肉，而且把肥肉烧的很烂，将其融入到整个粽子中。因此拨开后有浓郁的肉香，且味道肥而不腻。
嘉兴粽子为什么那么有名
嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前，先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化，这是中华民族古老文明的源头之一，也是我国稻作最早的起源地之一。汉唐以来，嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”。唐·李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云：“嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”清·嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到：19世纪中叶时，嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如：白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十几个品种。同时，嘉兴历史上还是我国重要的商品猪生产基地，肉鸡和鲜蛋产量和质量也很高。这些丰富优质的农副产品原料，为发展各类花色粽创造了十分有利的条件，这也是后来形成五芳斋粽子独特品质的一个重要因素。
除了传统习俗对嘉兴粽子的流播产生重要影响外，嘉兴地区悠久灿烂的点心文化也推动了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深。明朝中叶，东吴西浙，饮食丰富奢华，嘉兴湖州一带的茶食品种丰盛而且做得十分精巧细腻，被称为“嘉湖细点”，驰名江南。周作人《再谈南北的点心》一文记云：“点心招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为‘官礼茶食’，南方则是‘嘉湖细点’……”至清朝末期，茶食品种之多不可胜数，粽子就是其中的代表之一。
央视纪录片《舌尖上的中国》第二集中，嘉兴粽子的飘香美味被展现得淋漓尽致。在淘宝网上不少商家都借此大做宣传：记者搜索“舌尖”二字，结果中居然有超过半数都指向“嘉兴粽子”。这些粽子通常采用真空包装，保质期多为常温下6个月。在诸多口味中，蛋黄粽成为销售冠军，豆沙、鲜肉粽紧随其后。
嘉兴粽子的做法
嘉兴肉粽制作材料：
主料：糯米1000克，猪腿肉600克
调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克
粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。
嘉兴粽子的做法：
1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；
3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；
5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；
6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
嘉兴粽子的制作要诀：
1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；
2.需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；
3.粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；
4.猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；
5.包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；
6.煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。
湖州嘉兴原本是一个城市，但后来它收回土地建了一个城市，成为两个地级城市，属于同一级别。湖州山、嘉兴海、嘉兴以优越的地理环境优先接受海洋文化，经济发展迅速，嘉兴粽子初打一天，嘉兴粽子在很多地方都很有名，可以买到，很多人都喜欢吃。但湖州的粽子，却仍然局限于湖州地区，可能是与湖州人那种不求进步而留“隐士”的生活使湖州不积极，不会发展自己的产业，造成了现在这样的局面！
其实就质量而言，湖州粽子和嘉兴粽子都很好吃，而湖州粽子，外观理论，湖州粽子是贺春拉长的，像枕头一样，非常好看，俗称“美芦”，而嘉兴芦苇是四合院，因为在大多数地方都不是很好，技术理论，基本是纯手工的，湖州粽子非常挑剔，嘉兴芦苇已经生产了流动业务。吃粽子的普通人可能很难分辨它们之间的区别（因为它们太好吃了）。
至今已近70年的历史。由于用料考究，制作精细，口味纯正，四季供应，故久享盛誉，驰名于江浙、沪等地，包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，夏天，弹棉花是行业淡季，于是这位老先生就在嘉兴北大街的孩儿桥堍地段摆摊开始卖粽子。因为粽子味道鲜美深受顾客的喜爱，嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，具有悠久历史。
嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。五芳斋”的粽子不仅具有深厚的历史和文化底蕴，中尺更汇聚了江南千年稻作文化的精华，嘉兴的粽子形状多数是以三角为主，其它的城市还有长角粽子，嘉兴人不仅是端午节吃粽子，婚丧嫁娶，远赴求学，各个场合，以至于日常的早中晚餐，都有可能在吃粽子。粽子在嘉兴和面条，禅培耐馄饨，小笼，烧麦同等地位。
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