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1、头伏吃混沌、饺子、鸡、火腿、羊肉等。例如徐州有名的传统节日“伏羊节”，每年入伏之季，即初伏之日开始，在之后的一个月里，徐州百姓集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。
2、入伏：是指进入“三伏”的意思。民谚“夏至三庚数头伏”，这是确立初伏的依据。历书规定：“夏至三庚便数伏”，意思是说，“从夏至日”开始往后数，数到第三个“庚日”便开始入伏了。这里的“庚日”是空慧指古代的“干支纪日法”中带有“庚”字头的那一天。所谓“热在三伏”，三伏有初伏、中伏和末伏之分，它的日期是由节气日期和干支纪日日期相档型配合来决定的。三伏天其气候特点是“高温、高湿”，因为三伏天吹东南风，斗蠢答空气潮湿，风的潮湿造成了三伏天期间湿度大。
1、北京:头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋：北方地区有句老话：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。夏天温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质，吃面更有利于补充营养。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最银孝好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。故逗搏迟而吃饺子吃面时，不要忘记喝汤。
2、上海:头伏馄饨，二伏茶：上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。在胃口不佳的燥热夏季，来一碗加花生酱、少许酱油和醋调味的冷馄饨来拌食，冰凉惬意的同时也令人食欲大增。与饺子相比，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程需多次加凉水，方保证熟透。另外，水饺重蘸料，馄饨重汤料，
3、长沙:头伏狗二伏鸡，三伏吃甲鱼：长沙民间有一种说法，叫“头伏狗二伏鸡，三伏吃甲鱼”。“伏狗”、“伏鸡”能补虚助阳，温里散寒。对于平日阳气虚、畏寒怕冷的人来说，三伏天吃狗、吃鸡，可以起到温补、祛寒湿的作用，正符合中医所说的“冬病夏治”、“春夏养阳”。但是对于阴虚体质，平素表现手脚心发热，面红、烦躁、脾气大的人，以及有甲亢、结核病、胃病、高血压、高血脂等疾病的病友，吃狗、吃鸡则要慎重，最好是少吃或不吃为好。甲鱼有滋阴清热、健脾开胃的功效，适合于阴虚内热的人食用。不过，有肝病、胃肠疾病的病友以及孕妇则应该少吃或不吃。
4、南昌:起伏吃只鸡，一年好身体：江西传统民俗中有“头伏吃鸡山李二伏鸭”的说法。南昌民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”因为三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。另外，湖南和江西地区还有“头伏吃鸡二伏鸭”之说。传说中，湖南人头伏吃鸡有“规矩”：要将门窗关闭，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用，吃得大汗淋漓，就跟三伏天坐月子一般……
5、杭州:头伏火腿二伏鸡、三伏要吃金银蹄：在杭州，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。火腿有健脾开胃、生津益血的功效。夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。火腿熬汤也有清补作用，还可以加点番茄之类富含维生素C食物，以消除腌食致癌的顾虑。现在，火腿、蹄髈早已进入寻常百姓家，而冬瓜、茄子也成为人人喜爱的应季时蔬。肉类比较油腻，食用多过易造成胃部负担，最好是和冬瓜、莲藕等蔬果一同煮。
6、徐州:伏羊一碗汤，不用开药方：“伏羊一碗汤，不用开药方。”据中医理论，羊肉属于滋阴食品，春夏滋阴，夏吃羊肉补虚增力效果好，以热制热，排汗排毒，可将体内的毒素祛除。在江苏徐州、安徽萧县部分地区，人们认为，羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膻味小。到了三伏天，人们体内积存积热，饮用了加有羊油、醋和香菜的羊肉汤后，全身冒汗，驱散体内积热。
1、头伏吃察袭模混沌、饺子、鸡、火腿、羊肉等等。
2、头伏萝卜二伏菜”，从传统意义上讲，北方冬季的主要蔬菜是储存的大白菜和大萝卜，所以种植秋菜大白菜和大萝卜就显得很重败缓要。所谓的头伏萝卜二伏菜是指入伏以后，第一个10天称为头伏，这个季节就要种萝卜了，第二个10天称为二伏，这时就要种白菜了。
3、杭州人“头伏火腿二伏鸡”。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为最佳。夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，禅扒能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。
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头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
炎热的三伏天，高温会让身体感受到不适，最者胡液直接的反应就是肠胃虚弱，没有首物胃口吃饭。所以饮食上，要清淡开胃，同时还要补充营养，增做唤强体质。
头伏盯段李吃饺子，二伏吃面，三伏吃烙饼难鸡蛋。
饺子形似元宝，“伏”与燃核“福”谐音，因此头伏吃饺子有“元宝藏福”的寓意。老北京的二凯迟伏面是麻酱凉面，面条出锅后用凉水过几遍，俗称“过水儿面”。三伏烙格饼难鸡蛋则是由中筋面粉、鸡蛋等食材制成的美食。
比外，入伏饮食还要注意增加营养，并及时补充水分和盐。
入伏吃良性蔬菜比较好，例如丝瓜、黄瓜、前氏菜瓜等。
进入夏季后，对人体影响孝唯最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都属慧慎散于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
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