今天pink来给大家分享一些关于打卤面各种卤子大全好吃的面条卤子有哪些方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面条卤子做法大全，做好拌一拌简直不要太美味！下面介绍各种面颂帆条卤子的做法。
2、经典家常面卤
3、用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒根据自己口味和人数
4、做法
5、能切的都切成小小丁这样好熟
6、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香
7、下肉丁炒加料酒去腥吧
8、加土豆丁炒放豆瓣酱炒加点酱油放香菜我喜欢放了很多而且它也是好吃的关键啊
9、炒差不多添水没过一点就行
10、汤热点时淋入淀粉水煮开至稍粘稠，熟了就行，淡的话就加点盐。
二、经典番茄鸡蛋卤
用料：西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许
做法
西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出去皮。
把去皮后的西红柿用手掰成小块，备用。
小葱末蒜末切好。
鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。
锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒直至炒出浓郁汤汁。
再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。
在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末。
锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。
吃的时候搅拌均匀就可以啦！
三、私房麻酱面卤子
用料：盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量
做法
芝麻酱用香油泻，一定用香油不要用野宽雹水。不要太稠，因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠。
弄好的麻酱
榨菜切沫备用。切下口感更好。
1、把泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，这些都依据个人口味适量吧。个人建议醋和酱油适当多放点，醋可以解麻酱的腻。2、放榨菜和碎米芽菜。3、用盐调咸淡。因为是卤子，一定不要太淡。还得和面条。
四、香菇鸡丁卤子
用料：鸡腿肉半只、香菇与鸡肉等量、蒜4颗、葱白3段、姜三片、八角若干、香叶若干、花椒少许、郫县豆瓣一汤匙、盐适量、生抽少许、面粉少许、干淀粉少许、料酒少许
做法
将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。
将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。
讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。
锅内放油，油温升高以后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用。油温要偏高，不然容易粘锅。
利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱最后放。
将鸡肉放入一起炒，放盐少许。
将香菇和水一起倒入锅中，另巧返外再加些水，加盐少许。水可以多放一些，盐根据水的多少来放。煮15分钟
五、肉臊子卤子
用料：猪肉1000g、醋100g、葱2大根约300g、八角2个、香叶2片、桂皮一小段、五香粉少许、盐、酱油少许、辣椒面3大勺
做法
将肥、瘦肉分别切片
锅中倒油（油量比较大是平时炒菜的3倍）油热后关火凉1分钟后把肥肉和八角、桂皮、香叶下锅转小火翻炒，等锅中的油由浑浊变清澈后下瘦肉和葱段。
待肉熟后放入五香粉、盐、少量酱油、盐拌匀后加入大量的红醋（大约是肉的1/10）
3-5分钟后洒入辣椒面等油全部侵入辣椒面后翻动拌匀出锅
做好的肉臊子可夹馍或者拌面都特别好吃
六、香菇土豆卤子
用料：香菇5朵、土豆1个、青椒1个、五花肉适量、杭椒1个、干辣椒适量、葱适量、姜1片、蒜适量、花椒适量、老抽适量、盐适量
做法
葱姜蒜青椒杭椒五花肉切好备用
土豆香菇切小块备用
1、土豆下锅热水煮，煮到发软盛出备用。
2、开火，锅内放适量油，烧热，依次放入花椒，姜末，干辣椒，稍微翻炒，依次放入葱花，蒜瓣，杭椒，随后放入五花肉煸炒（也可以先煸炒五花肉再放葱姜蒜等材料，根据个人喜好），加入酱油，可放入适量蚝油，中火翻炒一会
3、放入香菇继续翻炒，随后放入土豆继续翻炒，可加入适量清水，大火翻炒一会，最后放入青椒翻炒几下便可出锅！
七、酸菜卤子
用料：酸菜200克、肉馅200克、姜末少许、蒜末4瓣、生抽适量、盐适量、料酒适量、油适量
做法
自己家淹的酸菜或超市买的酸菜都行，清洗酸菜（根据酸菜的酸度决定清洗次数），使劲攥干。切碎。
肉馅是卖肉的时候加工好的。先把蒜瓣拍扁，然后切成蒜末。
锅烧热，倒油，油的用量差不多是平时做菜的二倍（酸菜很吃油）。油烧到六成热，倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油。
倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右，倒入清水适量，放盐适量，开锅后，改中小火炖。
根据添加的水量和火候炖20-30分钟，收汤，这时候看住，汤不能多，也不能焅干，铲起卤子，锅底还能见到汤汁的水平。
加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
八、尖椒肉卤子
用料：猪肉200多克、葱手指头那么长葱白、生抽点一点儿、老抽点一点儿上色、花椒粉抖十下、十三香抖两下、孜然粉抖三下、呼玛豆瓣酱瓷勺两三勺看个人口味、鸡精来一点、尖椒三根
做法
肉切小丁，尖椒切丁。油锅爆葱香，然后下肉丁煸炒。用我妈的话说是使劲扒楞
然后下尖椒，翻炒均匀后放花椒粉孜然粉十三香，继续翻炒。下酱两三勺，看个人口味儿增减
翻炒均匀后点酱油。这个步骤炒酱别整胡了注意。一定要等到尖椒软乎了再收汁成酱
看个人喜好稀一点儿也没关系出锅前整点鸡精。
九、鸡丝打卤面
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。
3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟。4）放老抽，盐，少许糖，盐。
5）成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。6）用小的容器，倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以。
面条按照自己的口味来做是最好的，有些人喜欢吃汤面，有些人喜欢吃拌面，想要面条好吃，调料是少不了的，很多人就不会做面条卤子，导致面条的口感非常不好，那么面条卤子具体怎么做呢?下面介绍面条卤子做法大全集吧。
面条卤子做法大全集
一、经典番茄鸡蛋卤
用料西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许
做法
1、西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出，去皮
2、把去皮后的西红柿用手掰成小块备用
3、小葱末蒜末切好
4、鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用
5、锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒直至炒出浓郁汤汁。
6、再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。
7、在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末。
8、锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱轮搏蒜顶部。
9、吃的时候搅拌均匀就可以啦!
二、海鲜打卤面
食材：干墨鱼册滑一只，虾皮一撮，干木耳一小把，平菇，西红柿一个。
调料：大蒜两瓣儿，生姜，一品鲜，盐巴，老抽，生粉。
做法：
1、墨鱼泡发一晚，把泡发的水留着。
2、墨鱼切条，西红柿切片，平菇撕小块。
3、干木耳提前泡发。
4、大蒜和生姜切碎末。
5、锅里放油，下姜蒜末，爆香之后，下墨鱼条，虾皮，木耳，平菇炒。把泡墨鱼的原汁倒进锅里，下西红柿，放一品鲜，老抽，盐，一点白糖调味，小火炖入味儿之后，最后倒入生粉汁勾芡，放尾油收浓出锅。
6、面条煮好放碗中，浇卤开吃。
面条卤子怎么做
一、麻酱面卤子
用料：盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量
1、芝麻酱用香油泻开，稍微稀一点，搅拌至无颗粒状。
2、鱼泉榨菜切沫备用。
3、把泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，放榨菜和碎米芽菜。
4、用盐调味，口味偏咸最好，因为面条没有味道
二、三鲜打卤面
原料：面条(手擀面最好，粗细均可)、西红柿、土豆、小蘑菇、海米、香菜、花生油、香油、姜末、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉
做法：
1、将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用;
2、海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉;
3、上腊姿祥锅，锅热放适量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然后再放西红柿煸炒，最后放适量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可;
4、开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡，然后打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油即可。
1、五花肉卤子
（1）把猪五花肉去皮洗净切成小蠢拦丁。
（2）把土豆去皮洗净也切成小丁。
（3）把蘑菇洗净切成丁、西红柿切成丁，葱、姜、蒜切末。
（4）炒锅放花生油，等油五成熟时，把肉丁入锅炒至变色。
（5）再加入1勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒调味。
（6）再把土豆丁入锅翻炒上色后，再加入适量清水熬煮。
（7）再放入香菇继续熬煮到土豆烂熟。
（8）再放入西红柿丁，把汤熬稠皮大就可以了。
（9）然后盛出放入碗里，再撒一些香菜，这样一碗色香味俱全的面条卤子就做好了。
2、面条卤的做法
（1）辣椒品种可以根据自己的口味增加或者减少。
（2）所有食材切成钉儿。
（3）锅里放油炒鸡蛋，把所有食材倒入锅中一起翻炒，大酱用水稀释一下，倒入锅中，整顿两分钟即可。
3、茄子土豆面条卤子
（1）猪肉切小丁，我用的里脊，五花肉更香。
（2）所有菜洗干净备用.
（3）茄子去皮切2厘米长的方块，土豆1.5厘米，胡萝卜1厘米，因为食材成熟的速度不一样。
（4）油热下小肉丁和葱花，放十三香。
（5）依次放入胡萝卜丁茄子丁翻炒几分钟。
（6）放入和燃档竖食材平齐的水，放盐。中小火炖到所有食材软烂，留一点汤汁就可以出锅了。
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