今天pink来给大家分享一些关于大闸蟹的做法和吃法大闸蟹怎么做才好吃方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、大闸蟹可煎炸，可红烧，可做汤，可清蒸。要问以上吃法，哪个最鲜，最本味？唯有清蒸！
2、魔都市场上的阳澄慧中湖大闸蟹，在进入金秋十月以后，一只上品大闸蟹可以卖到一百元一只，哪怕上海到阳澄湖只有一个小时车程！！
3、大闸蟹在上海就是那么横！阳澄湖，老王去过不下于五次，当地在船上开的大闸蟹餐厅，味道还可以，但是，我说的是但是，上海一些名气餐厅做的清蒸大闸蟹，竟然比阳澄湖做的好！
4、关键在蘸料！！清蒸大闸蟹做法相当简单，简单的你恨不得立马冲进生鲜市场，买回来亲手做一次！
5、选择和做法如下：
6、一，大闸蟹一定要买阳澄湖搜碧纯产的，阳澄湖就是沙家浜里里的阳澄湖，胡传魁就是样板戏里的反派，阳澄湖一霸。
7、二，阳澄湖大闸蟹是经济蟹，一般有卖的地方都会明确标示产地来自阳澄湖，当然目前市场也充斥着假货。
8、三，大闸蟹一定要选择活的，死的不能吃。挑选个头大的，背部清亮，蟹钳强壮的，蟹毛浓密，爬行有劲儿，眼睛灵动的蟹。
9、四，一般挑选好大闸蟹后，摊主会用草绳和棉绳十字花绑好蟹，防止钳子夹住人手。
10、五，买回来后，不用解开绳子，直接把蟹丢进洗菜盆里，放点食盐，浸泡一个小时，让大闸蟹吐污。然后拿出一只蟹，放在水龙头下，用干净的牙刷刷蟹肚和蟹钳，以及刚毛。
六，清洗好后，也世咐不用解开绳子。铁锅入冷水，冷水放少许料酒。放入蒸隔，把大闸四脚朝天码放，冷水大火蒸15分钟到20分钟，关火后闷两分钟，红红的大闸蟹就可装盘啦。
七，蒸大闸蟹时间，可以调料汁。料汁比较好吃的做法是要突显酸甜姜汁味！用料如下，一定要选择一瓶好的香醋。
价格要在十元以上的镇江香醋最好，一百克香醋，五十克白糖，去皮姜末一小把，少许料酒，搅拌后加入少许清水，调料碗放在刚在蒸大闸蟹的锅里蒸五分钟，端出来冷却。
这样解开大闸蟹绳子，倒上一杯古越龙山黄酒，或者一杯沙洲优黄，扯下一只蟹脚，蘸一下料汁，那味道，哇塞简直棒极了！！因为清蒸大闸蟹最适合饮黄酒，一个字，爽，呆啦！
大闸蟹最常见的吃法就是清蒸蚂高，蒸的原汁原味，最大限度保留了大闸蟹的清鲜美味和营养。
用料：大闸蟹3只姜1小块大蒜2瓣紫苏包生抽15ml香醋15ml香油（随喜好）2滴
做法与步骤：
1.将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐脏东西，然后用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，加入紫苏包，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。
3.老姜察唤洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。
4.将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油（随喜好添加）混合均匀成蘸料备用（蘸料可以随喜好调配，可以是最简单的姜醋汁，自己喜欢就好败物凯）
5.将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
大闸蟹的吃法多种多样喊或，最方便的还是整个清蒸。明代大文学家李渔人称蟹仙，他一句精炼的话准确的概括出了大闸蟹至美滋味的核心：蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三凯猛者之至极，无一物可以上之。
鲜是大闸蟹最吸引人之处，也是品尝了阳澄湖大闸蟹之后，其他食物都会索然无味的原因。有句话叫：不加盐醋而五味俱全者，无他，乃蟹。大闸蟹鲜香美味，即便不加任何佐料和烹调，亦是极品珍馐。
蟹公馆精心选育的阳澄湖大闸蟹，更是蟹中上品，只需整个蒸熟上桌，亲手剥开，稍稍蘸一蘸姜醋等调料，便有着精致甘美的滋味。清蒸是最能保护大闸蟹原滋原味的烹饪方式，揭开蟹盖，蟹膏蟹油，凝如玉脂，可以让食客享受到百分之百的美味，也是最能保护大闸蟹丰富营养的品食方式。
除了清蒸之外，盐焗大闸蟹，香辣蟹，蟹粥等等烹调方式，也能让阳澄湖郑孙伍大闸蟹焕发出应有的魅力。
大闸蟹的吃法都有哪些？怎样吃才是最正确的？
一【清蒸大闸蟹】
最简单常见的做法，菊香蟹肥时，蒸一蒸，就很美。
做法：1.将大闸蟹刷洗干净，标签剪掉，草绳子别解开，一起蒸，保持完整不掉腿。
2.电蒸锅中加入清水，放入大闸蟹，应该是白色肚皮朝上，以防漏黄。
3.盖上盖子，定时15分钟，至蟹香味四溢即可关火。
4.蒸蟹的时间，姜去皮切成末，加米醋和一点点红糖拌匀成蘸料汁，驱寒增鲜。
二.【花雕醉蟹】
做法：1.将带着草绳子的大闸蟹刷洗干净。
2.臻米升降火锅中加入水，白色肚皮朝上的摆入大闸蟹。
3.盖上盖子，开锅后转中火蒸十五分钟，至蟹香味四溢即可关火。
4.将调味料都放进小锅内，煮开一分钟就关火，让滋味相互融合，也能去去酒味。然后把蒸好的大闸蟹放进去，浸泡3-4个小时就能吃了，或者放冰箱冷藏过夜也行。
三【椒香大闸蟹】
做法：1.将大闸蟹逐个昌斗刷洗耐御磨干净，绳子别解开。
2.臻米火锅中加入水，放入姜片，开锅后产生的蒸汽，给螃蟹去腥驱寒。
3.摆入大闸蟹，每个上面都放一片姜，沿着肚皮边缘撒几粒花椒，再撒上一层盐。
4.盖上盖子，煮开锅后，转中火蒸15分钟即可。
四.【花雕酒煮大闸蟹】
煮的更好吃，一点腥味没有，只剩鲜美，还更水润。
做法：1.将大闸蟹刷洗干净，标签剪下来，绳子不解。
2.锅中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒，一小勺盐拌匀。
3.大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开后转中火。
4.焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。 拆链
水的量不用太多，别超过大闸蟹，过大半即可，以免过于稀释了酒香。刚开始煮的时候有酒味冒出，后来就没有酒味了，是独特的螃蟹清鲜味。
五.【啤酒煮大闸蟹】
这款一点水不放，全用啤酒煮也不错，加点姜片，鲜香有滋味，一点不腥，啃完三个还想吃。
做法：1.将大闸蟹刷洗干净，绳子不解。
2.锅中加入一大罐啤酒，放入姜片，一点盐拌匀。
盐不可放太多，少放一点点，更能激发大闸蟹的鲜甜味。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助