今天pink来给大家分享一些关于黄鳝鱼的做法黄鳝都有什么美味做法 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、鳝鱼是大家都很喜欢吃的一种食材，比如毛血旺里的鳝鱼段就吃着超级过瘾，而且鳝鱼的营养价值也很高，甚至有着吃黄鳝赛人参的说法，鳝鱼中含有丰富的蛋白质，每100克的黄鳝中就含有近20克的蛋白质，而其他鱼类中的蛋白质含量仅不到10克。所以说鳝鱼可以说是一种高蛋白低脂肪的鱼类，尤其适合不想长胖的人呢。
2、另外，对于忙碌的上班族来说，鳝鱼更有很好的补益，毕竟每天都对着电脑至少10小时之上，眼睛的疲劳程度可想而知，而视力下降也是困扰我们的难题之一。作为每天盯着电脑的人，最好每隔1小时就起判迅知来活动活动，看看远处的绿色，做做眼保健操。另外在饮食上也需要摄入对眼睛好的食物才行，鳝鱼就是个好选择啊。鳝鱼里含有丰富的维生素A，自然是养护眼睛的好帮手。
3、鳝鱼的做法也是多种多样，很多都成为了地方名菜，比如很受欢迎的响油鳝糊就是江南地区颇具盛名的一道传统特色名菜。通常都觉得鳝鱼做起来麻烦，所以选择在外面吃得更多，家里很少做，其实也没有想象中那么难，今天就来说说一道简单的鳝鱼做法吧。
4、【尖椒鳝鱼段】
5、食材：鳝鱼，尖椒，小米椒，杏鲍菇，姜，蒜，花椒，盐，糖，胡椒粉，老抽
6、做法：
7、杏鲍菇洗净后砌成条状，青椒洗净去籽也切成条状，小米椒洗净切细条状；
8、鳝鱼处理干净切成段儿，放入适量的盐，糖，胡椒粉，白酒搅拌均匀腌制15分钟；
9、热锅凉油，油热以后昌岩先放入杏鲍菇煸一下，如果喜欢更好吃的，可以炸一下到杏鲍菇外焦里嫩的金黄就行。
10、4、另起锅放入适量油，放入适量的葱姜蒜及干辣椒爆香，然后放入腌制好的鳝鱼段煸炒，鳝鱼断生以后放入尖椒，小米椒及杏鲍菇煸炒，接着放入适量的老抽调色，然后倒入由盐，糖，生抽，淀粉和水做的芡汁，冒小泡后煸炒均匀就可以吃啦。
这样一盘好吃的青椒鳝鱼段就做好了，是不是也没有想掘消象中那么难？咸香可口带着微微的辣，十分过瘾呢。
黄鳝在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂，肉嫩味鲜，营养价值甚高。下面就由我为大家带来黄鳝鱼的做法，大家一起去看看吧！
营养价值：
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2—18.8克，脂肪0.9—1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销枣漏誉美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
食材：
鳝鱼、姜、蒜、辣椒、食用油、黄酒、老抽、糖、盐。
做法：凳段
鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的'粘液去除干净，然后切成段
姜、蒜、辣椒都切片（因为家里买的是新鲜嫩姜，所以用量比较多，老姜用量就不要这么多了）
锅烧热，倒入适量油，放搜首入姜、蒜
姜蒜煸出香味，放入鳝段翻炒
加入适量黄酒
放入辣椒翻炒
加入适量糖、盐
加入少量老抽
再加入适量清水
盖上锅盖，烧开
出锅装盘
清炖鳝鱼的做法
清炖鳝鱼的做法，相信很多人都喜欢吃清炖鳝鱼，这道菜他非常的美味，而且营养价值很高，在我们的餐桌上随处可见，深受大家的欢迎，但是很多人不了解这道菜是怎么做的'，下面就一起来学习一下清炖鳝鱼的做法。
清炖鳝鱼的做法1
配料：
黄鳝鱼，胡椒粉，香菜，油，姜，盐，葱丝。
做法：
1、先从黄鳝脖子划一刀放血，将肚皮剖开，将肚子的东西全部清理干净，洗净后切断。
2、多切一些生姜放入油锅中，待亩岩生姜变成金黄色，倒入黄鳝，多炒一会，让生姜去腥味，让煮出的汤很白。
3、按照黄鳝的量倒入适量的水，如果喜欢喝汤也可以多倒一些水，盖上锅盖烧10分钟左右即可，加一些盐就可以关火了。
功效：
黄鳝鱼最滋补的吃法便是鳝鱼汤，做汤时营养价值最高，誉绝因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用。黄鳝最大的营养特点是富含卵磷脂、鳝鱼素等营养成分，丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养素。
清炖鳝鱼的做法2
清炖鳝鱼
制作方法：精选桐梓湖野生鳝鱼，去刺切成二寸长段，用生姜、蒜籽入味，挂糊，低油温炸成型，用独蒜料250克拖底，盖上炸好的鳝片，加高汤上蒸笼蒸一个小时即成。
特点：蒸好的鳝鱼飘于汤面，鳝鱼柔软可口，汤质清澈，蒜香扑鼻，营养丰富。
金丝鳝鱼
制作方法：精选老江河野生鳝迅虚御鱼二两重五条，切成丝，土鸡蛋贴成蛋皮切丝，生姜蒜籽、青红椒切丝，蛋清挂糊，鳝丝下锅放上少许韭菜即可。
特点：鳝鱼鲜爽，蛋皮丝色泽金黄，香嫩可口。
皮条鳝鱼
制作方法：野生鳝鱼一两十条，宰杀去刺切成二寸长段，挂糊上浆炸成金黄色，炒糖醋汁勾芡，收汁装盘。
特点：色泽金黄，香甜酥脆。
说起黄鳝，有的人可能认为它很“恐怖”，因为它外表很像蛇。但其实黄鳝在动物界是被定义为鱼类的。因此也被人们称为鳝鱼或黄鳝鱼。
喜欢水产品类的“旅笑吃货”们对于黄鳝肯定是不陌生的。黄鳝肉味道鲜美，可谓是餐桌上的一道美味佳肴。黄鳝除了作为我们生活中的一道菜肴之外，于中医学领域则更有非同一般的医学功效。著名的《本草纲目》记载：“黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。”。可见，黄鳝的药用价值是十分大的。黄鳝的功效主要集中在以下几点，让我们先来简单了解下。
黄鳝的功效
1、调节血糖。有研究发现，黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”，这种物质能够对人体起到调节血糖的作用，因此是非常适用于糖尿病患者的。
2、补虚。《本草拾遗》：“主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气肠鸣。”，黄鳝特别适用于产后体虚的妇女。
3、营养丰富。鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。
4、治脱肛。研究发现，黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效。
美味的黄鳝既然有这么多的功效，那么更应该好好地利用它。通过不同的做法，让它更具美味，发挥出更大的功效。下面，就来向大家介绍几种黄鳝的做法，让你知道黄鳝怎么做
才好吃。
黄鳝的做法
红烧鳝鱼。做法既是将黄鳝去内脏后洗净，用刀切成小段。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒，待至快完成时加入各种调味品即可。
水煮鳝鱼。将黄鳝去除内脏后洗净，并切成小段备用。将黄鳝肉连同黄酒、姜片等一同入锅。加热煮沸，直至快完成时加入适量调料即可。
鳝鱼粥。准备大米、黄鳝、生姜等食材。将黄鳝去内脏洗净后切丝，并在沸水中烫一会后捞出。用大米煮粥，至七八分熟时加入鳝鱼丝和姜片。温火加热至鳝鱼软时撒上一些葱花即可。
粉蒸鳝鱼。准友镇纯备黄鳝、蒸肉粉、大葱以及各种调味品。将黄鳝去内脏洗净，切成鱼片。将鳝鱼片与蒸肉粉加入调料后拌匀，入锅蒸熟即可。
鳝鱼面。先将拉面入锅煮熟后捞起，并装盘。接着将锅加热后将洗净的黄鳝爆炒一遍，直至有汤汁渗出，加入空心菜等辅料。将准备完毕的汤汁倒在面上搅拌即可食用。
了解了这么多关于黄鳝的做好咐法，相信你一定嘴馋了吧，赶快去试着制作吧，让你美味与健康两不误。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助