今天pink来给大家分享一些关于咸肉的做法咸肉怎么腌制方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、想要腌制出美味的腊肉，其实也是讲究方法的。
2、在现实生活中，很枣游指多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢。那么，腌肉是如何制凳配作的？下面，我就给大家简单地介绍一下，腌肉的具体的制作方法如下：
3、第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味。
4、第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存。
5、第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的时候，肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀。
6、这里必须要说一点，那就是白酒千万不能用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。除此之外，对于香料，其实也可以自行增减替换，当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味，否则就不好吃了。
7、在腌肉的过程中，是否需要清洗过后才能晾晒？事实上，腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的。简单磨扮地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌。
8、总而言之，以上就是腌制腊肉的方法，在腌制的时候，一定要把握好腌制时间和用盐比例问题，只有掌握好了这两个因素，自己在家的时候，才能腌制出好吃的腊肉。
咸肉的做法－简单自制咸肉：
用二同样大的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。再将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，白切都很好吃。
咸肉的做法二：
取猪后腿肉，事先将盐、花椒粒、八角、烧酒放一起拌匀，敷在猪肉上，再将肉块政企放到广口的瓦缸里，压上石块，盖好纱布。10天后取出肉块，用绳子串起来吊在阴凉处晾干。缸里的咸卤水不要倒掉，可以取若干新鲜鸭蛋放进去腌制。咸肉卤水腌制的咸鸭蛋很香，蛋黄里的油可多了。
咸肉携兆丛的做法三：
选料：
自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、盐
咸肉制作：
1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多辩樱水）
2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可猜铅以避免被小动物叼走。
咸肉的吃法：
可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。
创意咸肉做法：
1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。
2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等
提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。
咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。
做法一：青菜咸肉饭
材料
白米2杯，咸猪肉200公克，大白菜600公克，姜末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.咸猪肉切丝；大白菜洗净剥开，放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，略挤干水份后切丝，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐以及沙拉油，铺上作法1咸猪肉丝、大白菜丝以及姜末，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
做法二：覆菜咸肉饭
材料
白纯数米2杯，覆菜140克，咸猪肉200克，蒜末20克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/6小匙
做法
1.咸猪肉洗净切丝；覆菜放入滚沸的水中汆烫，捞出冲冷水至凉，挤干水轿局份切碎备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和所有调味料，铺上作法1咸猪肉丝、覆菜碎以及蒜末，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
做法三：温暖牌咸肉饭
材料
咸肉适量，大白菜适量，玉米适量，碗豆适量，盐1匙，大米500克
做法
1.大米先淘洗干净，放在一边晾干。
2.咸肉先整块蒸10分钟，然后切成小粒，白菜洗净切成丝或者切片，玉米、碗豆洗净。
3.电饭锅插上电源，咸肉可以直接在里面煸炒至出油，再放玉米和碗豆翻炒，最后放白菜炒一会就直接加水，水开了以后放米，再酌量放盐，搅拌以后开始煮饭，等显示饭煮好后，再按一次煮饭键，这样做了饭底会有一层锅巴，这层锅巴的味道你试过就知道了。
做法四：青菜咸肉粥
材料
青菜，咸肉，半碗大米
做法
步骤1：将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用。
步骤2：咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下。没有咸肉的话可以买些腊肉或者香肠代替。
步骤3：倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米。
步骤4：加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防闭裤让止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的.缝隙。
步骤5：煮20分钟这样就可以熄火开吃了。简简单单的青菜粥，有时候真的比大鱼大肉还要香，你如果口味不好的时候也可是试着做一下，相信我没有错的。
主料：五花肉500g。
辅料：盐适量、花椒适量。
腌咸肉的做法
1、花椒放在料理机里打碎。
2、放在锅里。
3、加盐一起小火慢慢炒。
4、炒出香局宽味关火晾凉。
5、肉放在盘子里。
6、晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
7、用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
8、全部抹匀的肉放在盘中。
9、用另一个盘子盖上。
10、2天后会出水。
11、翻面，再腌两天。再翻面再腌2天唯腊卜。
12、用绳子扎好。
13、挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。
14、锅里放水。指穗
15、倒入盘中的肉汁。
16、再放点盐。
17、大火烧开。撇去浮沫。
18、把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助