今天pink来给大家分享一些关于腐竹怎么凉拌凉拌腐竹怎么做方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、食材：腐竹200克、线椒1根、陈醋2汤勺、白糖1汤勺、生抽2汤勺、芝麻油1/2汤勺
2、方法与步骤
3、先将腐竹提前半天泡开，比如前天晚上泡，今天中午用。
4、然后用水煮熟，再控水，剪成适当含唤长短尘老旦。
5、将线椒派扰切小段放入，加入2汤勺陈醋，1汤勺白砂糖。
6、再加入2汤勺生抽、1/2汤勺芝麻油。
7、然后搅拌均匀，腌制15分钟即可。
凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！
【凉拌腐竹的做法】
【主料】：腐竹
【配料】：蒜蓉、指天椒、香葱、香菜
【调料】：盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油
~【制作步骤】~
①【腐竹的处理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹变软没有硬性，然后捞出切段，备用。
②【调凉拌汁】：碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加，其中辣椒红油主要是提色和增香，也带有辣味，加入少许就可以，所以指天椒根据个人口味选择是否添加，避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣，加入后把调料搅散备用。
③【腐竹焯水】：锅中加入清水加入少许的盐，水开后加入腐竹焯水，大约煮30秒，然后捞出过冷水，凉后捞出沥水备用。
④【凉拌腐竹】：腐竹沥干水后装入一个大盘没唯中，然后加入提前准备好的凉拌汁，加入香葱、香菜，然后搅拌，使腐竹吸收调料的味道，然后把腐竹装入碟中，一道美味的凉拌腐竹制作完成。
【凉拌腐竹制作小贴士】
①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高，容易把腐竹的表面浸泡的发烂。
②、凉拌酱汁的调料根据个人口味枯斗培添加，其中盐不宜加的太多，盐建议在最后不够味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。
③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长，因为腐竹已经经过浸泡变软，如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂，太软腐竹吃起来也没有口感。
④、要销桥想凉拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，这样味道会更香，如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。
⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配，这样更有风味。
二:蒜泥腐竹
这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:
1. 腐竹提前泡发，切断，焯水，过凉水备用。
2. 黄瓜拍碎
3. 大蒜做成蒜泥（捣蒜泥之前就要加盐），加酱油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加点辣椒油），调成酱汁。
4.腐竹，黄瓜加酱汁拌匀即可。
以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。
腐竹用以下方式凉拌好吃肆枝：
准备食材：
主料：腐竹。
配料：小米椒、香菜。
调料：食盐、白糖、红油、香油、辣鲜露、葱油、味精。
具体步骤如下：
1、准备提前泡发的腐竹300克，放入盆中，加入食盐2克，倒入清水浸泡10分钟，去除腐竹里面的豆腥味。
2、10分钟过后，把腐竹挤干水分放在菜板上，切成斜片，放入盆中备用。
3、小米辣几个切成细圈，用来配色，不喜欢裂桥敏吃辣的可以不放。
4、香菜几根切碎，和腐竹、辣椒圈一起放在菜盆中。
5、盆里加入食盐2克、白糖1克提鲜、红油3克、香油3克、辣鲜露3克、葱油5克、味精1克。用筷子搅拌均匀，化开调料。
6、装入盘中，这道清爽开胃的凉拌腐竹就做好了。腐竹口感紧实、筋道消判有嚼劲，吃起来清清爽爽不油腻。
提示：优质腐竹，泡不烂，而且口感特别好，吃起来很香很有嚼头。选腐竹一是看，看外观是否有光泽，颜色是否是淡黄色。二是剪开或掰断，里面是有孔的。这样的就比较好。
凉拌腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹120g、黄瓜半根、葱蒜适量、小米椒3个、白判迅芝麻1勺。
步骤：
1、腐竹提前泡发。如下图所示。
2、黄瓜切段拍扁。如下图所示。
3、腐竹提前泡发后焯水。如下图所示。
4、捞出过凉。如下图所示。
5、加黄瓜、掘李此葱蒜末、小米椒、白芝麻，淋入一大勺热油。如下图所示。
6、加3勺生抽。如下图所示。
7、1勺蚝油。如下图所示。
8、2勺米醋。如下图所示。
9、半勺盐＋半勺糖拌匀。如下图所示。
10、冰箱冷藏15分扰棚钟，完成。如下图所示。
11、好吃到停不下来。如下图所示。
12、喜欢的一定要试试。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助