今天pink来给大家分享一些关于腊肉怎么吃腊肉的吃法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美雀枣世食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的腊肉的吃法，仅供参考，欢迎大家阅读！
2、腊肉炒苋菜
3、菜系：家常小菜。
4、特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
5、主料：腊肉、苋菜。
6、调料：盐、料酒、鸡精、食用油。
7、制作
8、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取岩芹出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
9、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
10、3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
香芋腊肉煲
原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。
制作
1、将腊肉、大香芋切片。
2、在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。
腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的.滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。
腊肉糯米饭的做法
主料：青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米。
调料：盐、味精、花椒粉、青葱。
制作方法
1、腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定；
2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料；
3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅（这样比较不浪费哈）；
4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭；
5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。
腊肉炒荷兰豆
食谱原料：腊肉100g，荷兰豆300g，油、盐、青蒜各适量。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜；荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法
1、青蒜切丝，荷兰豆洗净去蒂，腊肉切片备用；
2、油热后，放入青蒜炒香，放入腊肉翻炒；
3、放入荷兰豆顷肢翻炒；
4、炒到荷兰豆变色，加盐调味，出锅即可。
小炒湖南腊肉
食谱原料：湖南腊肉200g，青杭椒200g，油5g，蒸鱼豉油3ml，姜蒜、干辣椒各少许。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜；荤菜。
菜谱属地：湘菜。
制作方法
1、腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用；
2、腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟，切片待用；
3、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用；
4、坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香，下青杭椒圈，翻炒1分钟；
5、下腊肉片，翻炒3分钟；
6、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
腊肉其实是一个很有趣的食物，北方的干冷气候很适合做腊肉，而且最早的腊肉就出现在三千多年前的中原地区，周朝的贵族们称之为“脯、脡、腊”，后来人口南迁，南方传承了制作腊肉的习俗，而北方却制作的越来越少。即便现在很多北方人也喜欢吃腊肉，也大多是从湖南、四川等地购买的。北方有适合做腊肉的条件，但没有做腊肉的必要因素。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
制作腊肉最根本的原因是为了延长肉类的保质期，不管是烟熏还是腌制，都是为了防止大量的肉类变质，在古时候没有冰箱的情况下，北方冬天寒冷，肉类无需腌制就可以保存相当长的时间，也就失去了做腊肉的原始动力。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
腊肉属于高盐、风干的食材，是需要经过处理后才能食用的，北方人并不擅长烹饪腊肉，我身边有一些不经常吃腊肉的，买到腊肉直接切片就炒，做出来的腊肉自然是又咸又肥腻，而且还咬不动，这都是对食材的处理方式不对造成的，分享一下吃腊肉的正确方法。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
一、腊肉要先经过炙皮
带皮的烟熏腊肉吃之前，一定是要先炙皮的，可以用明火烤，也可以放在铁锅里烧，烧焦猪皮后漏出金色，用温水清洗，用刀刮干净后再烹饪，这样就不会出现皮煮不烂、嚼不动的情况了。
二、太咸的腊肉要用盐水泡
有些腌制的腊肉特别的咸，甚至会结一层盐晶体，这种腊肉要浸泡在淡盐水中半个小时，让腊肉中高浓度的盐析入到低浓度的盐水中，让腊肉的咸味变淡。
三、腊肉一定要煮熟再炒
这点非常重要，也是一些不会吃腊肉的朋友经常犯的错误，腊肉万不能直接炒，不管哪种腊肉都是一样的，一定要先煮熟，用筷子能插进去的程度，切成片以后再炒，这样做出来的腊肉才能肥而不腻，香味浓郁。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
分享一道冬笋炒腊肉的做法：
所用食材：腊肉一块，冬笋5根，小葱3根，大蒜4瓣，姜一块，辣椒2根，胡椒粉1调羹，盐适量。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
第一步：因为我买的这块腊肉是低盐的，就不用盐水泡了，把铁锅烧热，将腊肉的皮放在上面炙烤后，刷洗干净，放入煮锅内煮20分钟，用筷子能插透后捞出备用。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
第二步：将腊肉切厚片，冬笋处理好以后切片，3根小葱切段，大蒜切片，姜切丝备用。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
第三步：锅中少许油，烧至六成热后，加入大蒜、姜、一部分葱段爆香，加入腊肉片翻炒至腊肉略微透明。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
第四步：加入切好的冬笋片大火翻炒2分钟，至冬笋片熟透。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
第五步：最后加入1调羹胡椒粉，适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘喷香扑鼻的冬笋炒腊肉就做好了。
炒腊肉时，万不能直接炒，否则又咸又肥腻，教你正确吃法
——老井说——
腊肉非常耐储存，在通风干燥的环境下，可以保存好几年，是很好的储备粮，且滋味香浓可口，家里可以经常购置一些腊肉。记住做腊肉的诀窍：太咸的腊肉用盐水泡，带皮的腊肉用火烤，所有腊肉都要煮熟或者蒸熟以后再烹饪，这样做出来的腊肉味道就会非常好了。
腊肉的用料
猪后臀肉7斤 料酒500g
酱油600g 蚝油150g
陈醋50g 迹指培盐15g
白糖30g 大蒜10瓣
生姜30g 胡椒粉适量
腊肉的做法
步骤1
将猪后臀肉洗净，切成1.5公分左右的厚度，然后去皮；（最好买肉的时候让老板去掉）喜欢吃瘦一点的，也可以换成纯瘦肉！
步骤2
然后用绳子穿起；
步骤3
将生姜、大蒜切片备用；
步骤4
配制酱汁：将准备好的料酒,酱油，蚝油,陈醋，盐，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分搅匀；
步骤5
然后将酱汁全部倒入猪肉中；
步骤6
用筷子搅拌均匀，让猪肉和酱汁完全融合，腌制5小时左右，喜欢吃咸一点的朋友，可以适当延长腌制时间；
步骤7
把酱好的猪肉挂起来晾晒，有条件最好是在太阳下晒2天，第3天开始可以挂在通风的地方风干，天气好的话，大概5天左右就好啦！
步骤8
看着小鲜肉慢慢变成老腊肉，真的很有成就感呢！
步骤9
在蒸锅中注入清水，然后把腊肉放在蒸笼里，蒸15分钟即可；
步骤10
将蒸好的腊肉切成薄片，摆入盘中，用醋蘸食。
步骤11
成品，不错吧！
步骤12
来!尝尝！(*^__^*)嘻嘻…
腊肉的烹饪技巧
1、腊成的时间，按当地的气候来定，只要肉变得结实就行。2、调味逗滑料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。3、做好的腊肉可放在冰箱姿唯里冷藏保存。
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达唯兄不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉迟庆的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
5、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝码山握待用！起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
腊肉的6种经典吃法如下：
1、腊肉炒老芋头
芋头去皮，切片，撒盐腌制l5分钟，洗净。蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
2、蒜苔炒腊肉
腊肉切片，干尖椒剪好备用，炒锅置于火上，不要放油，扒链薯大火烧辣。倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。将炒好的蒜唤搭苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。
3、小炒湖南腊肉
青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用，坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒春者香。下青杭椒圈，翻炒1分钟，下腊肉片，翻炒3分钟。淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
4、芥兰炒湘西腊肉
锅里放少许油，先把芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味。锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香。看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒即可。
5、腊肉焖饭
炒锅不放油，放入腊肉小火煸炒，煸出油脂。放入葱蒜、胡萝卜丁翻炒，几分钟后放入土豆丁炒匀。大米淘洗干净，放入电饭锅中，炒好的菜倒入电饭锅中，用饭勺稍微拌一下，加入水与蔬菜齐平。用电饭煲的米饭功能，加热二十几分钟后即可。
6、干锅腊肉
锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切的笋，扁干后放入少许蒜起锅。锅内热油，放入葱花,姜蒜末，加入腊肉煸至出油。再加入与干辣椒一起扁炒，加入味精、蚝油、鲜汤、胡椒粉，淋上红油即可。
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