今天pink来给大家分享一些关于糖醋鲤鱼的家常做法糖醋鲤鱼怎么做 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
2、据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品，据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行，鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
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4、鲤鱼的蛋白质不但含让毕镇量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。
5、接下来就给大家介绍这道糖醋鲤鱼的家常做法，学会以后再也不用去饭店了！
6、【糖醋鲤鱼】
7、1.首先我们准备鲤鱼一条，把鱼敲晕之后，刮去鱼鳞，去除内脏，清洗干净。然后在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。
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9、2.盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、生姜一小块切成丝，大葱白一段，切成马蹄片，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟，给鱼去腥码味。
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3.大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末备用。
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4.准备一个大盆，打入一个蛋清，抓入两把淀粉，一把面粉，淀粉和面粉的比例是2：1，加入植物油5克、少许清水，清水要少量多次的添加，直到把粉料搅拌成可以拉丝的糊状即可。
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5.然后把腌好的鲤鱼取出，撒上一层干淀粉，干粉能吸走鱼身上的水分，这样挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，使鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊备用。
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6.食材准备好以后，我们开始炸鱼，锅内加入适量的植物油，油烧至5成热，油面轻微冒烟时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟，给鲤鱼定型。
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7.3分钟后，鲤鱼已经定型，把鲤鱼全部浸入油锅，再炸5分钟，期间，经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的部分，使鲤鱼均匀受热、生熟一致。
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8.5分钟之后，鲤鱼已经炸熟炸透，炸至表面金黄，把鱼从锅中捞出控油。
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9.接着，我们调制糖醋汁，锅内加入少许清水，坦粗加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克，快速搅拌把番茄酱化开，然后加入食盐1克入底味。
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10.倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火收浓汤汁，再加入明油5克提亮色泽数渗，翻匀后即可起锅。
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11.把调好的糖醋汁均匀浇在鱼身上，摆放在盘中，放上少许香菜点缀，就能上桌食用了。
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好了，这道外酥里嫩、酸甜开胃的糖醋鲤鱼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，一定要把腹腔内码禅的一层黑膜清除尽。
斜刀在鱼身两面打出月牙花刀，把鱼全身抺上盐特别是腹腔内，我然后用料酒，生姜把鱼腌渍十分钟。
打粉，一定要把粉打到刀缝里去，这花炸制的效果就会更佳
烧中烧油至八成热，需达到180度油温，下入鲤鱼，让鲤鱼成月牙形，由于我家锅小了一点，鱼大了一点，所以油放得少了一些，没有没过鱼脊，就必需不断地将油向脊背上浇，炸制金黄时起锅装盘
另起一锅加少许油，把生姜，小葱，辣镇模带椒爆香后捞起，然后炒制番茄沙司，加入二十克白砂糖，十克白醋，最后加入水淀粉勾欠成汁，汁好后从头开御芦始向尾筠匀浇上。
一盘糖醋鲤鱼就大功告成了！
主料：鲤鱼一条
配料：淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉适量
制作方法：
1、鲤鱼收拾干净，打上花刀。
2、用胡椒粉、生抽和少亮凳许盐腌制入味。
3、淀粉、面粉调亏森成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
5、锅中多放点油，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸，然后是鱼身，定型成U后，全部没入油锅炸至成熟。
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
7、加少许湿淀敬空旅粉收浓起锅浇在鱼身上，出锅装盘即可。
糖醋鱼酸酸甜甜，皮酥肉嫩而无一点腥味，男女老幼皆宜，尤其受到孩子们的喜爱。
今天分享一下糖醋鱼的家常做法，做法简单，但成功率很高，味道也相当不错。
糖醋鲤鱼的家常做法:
1、约两斤重的新鲜鲤鱼一条，让店家帮忙宰杀处理，回家仔细清洗干净。主要是去除腮和肚子里残留的内脏及黑膜，去除这些腥味就去了大半。再仔细一点的可以去除腥线，我偷懒没去。
糖醋鱼其实很多鱼都可以做，选新鲜、肉多的鱼都合适。北方活鱼一般就鲤鱼、草鱼，人家草鱼卖完了，所以我买的鲤鱼。
2、鲤鱼打花刀，肚子漏耐里塞厚点的姜片、一个葱结。这个花刀一定要打的深，深到鱼骨后刀往前斜切一点。根据鱼的大小每面打三四道花刀即可。
3、倒点料酒全身抹匀，一会儿炸的时候可以带走鱼的腥气。
4、调个糖醋汁备用。我有两个常用的糖醋汁的调制比例:
（1）最简单又酸甜可口的家常做法:糖和醋1:1即可。这个梁耐比例做出来，酸酸甜甜，酸甜适口而偏甜一点，大部分人都喜欢。这个比例适合做各种糖醋菜品，也适合调凉菜等。
（2）经典的54321。即水:醋:糖:酱油:料酒=5:4:3:2:1，然后加少许淀粉调匀。这个是糖醋菜品经典万能的糖醋汁比例，橡搜春适合各种糖醋菜品，口感酸甜适中。
我今天用的是第二种比例。因为后面还要加番茄酱，番茄酱是偏酸的，如果您喜欢甜一点的口感，那么可以适当加大一点糖的比例，糖醋1:1即可，即改成54421。
蒜瓣拍松，剁成蒜蓉备用。
5、鸡蛋两个，面粉、淀粉适量，酌情加少许水，调成厚厚的面糊。将面糊均匀的抹在鱼身上，注意刀口里面也要抹上。给鱼挂鸡蛋面糊一是为了锁住鱼的水分，保持柔嫩而皮酥；二是颜色也会更加金黄好看。
6、油锅烧至六七成热，先提着鱼尾巴，用勺子舀起热油泼在鱼身上，让花刀定型，然后将鱼放入油锅中小火慢慢炸。过程中不断的舀起热油浇在鱼身上各个部位，让鱼受热均匀。小火炸至鱼熟透，表面金黄，捞出控油。
7、另起锅，放少许底油，放入蒜蓉炒香，倒入一勺番茄酱，小火炒至粘稠，倒入调好的糖醋汁，熬开，熬至粘稠起泡，关火。
8、将熬好的糖醋汁浇到鱼上。
经典美味的糖醋鲤鱼就上桌了。酸甜可口，外皮酥脆、肉质鲜嫩，没有一点点鲤鱼的土腥味。按这个方法做糖醋鱼，保证大人孩子都爱吃，您快试试吧！
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助