今天pink来给大家分享一些关于东北锅包肉的做法东北好吃的锅包肉怎么做呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，这道菜色泽金黄，口感酥脆酸甜，老少皆宜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
2、所用的猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，差纯唯能改善缺铁性贫血。话不多说，下面就给大家带来锅包肉的具体做法，喜欢美食的朋友就一起来学一下吧。
3、【锅包肉】下虚培面是所用到的食材和调料，食材：猪里脊肉，大葱，生姜，土豆淀粉，调料：食盐，白糖，白醋，生抽，胡椒粉，料酒，老抽
4、准备洗净的里脊肉一块，逆纹路切成3毫米厚的薄片，肉片不能切得太薄，否则上浆的时候容易破碎，全部切好以后放入盆中。接下来我们开始把肉片上浆腌制。
5、盆里加入食盐2克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，然后用手抓匀，再加入几滴老抽，上一下底色，再次用手抓匀，使肉片充分的吸收到调料，然后放置一边腌制10分钟，使肉片更加入味。炒锅烧热，倒入食用油，开大火迅速提高油温，等油温烧至五成热时撤火，然后把肉片依次下入油锅中，避免粘连在一起。
6、全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻打散，炸至肉片定型，表面呈微黄色时捞出，这个过程大概要两分钟左右。等油温升至6成热时，再倒入肉片重新复炸20秒，炸至肉片金黄酥脆时即可捞出控油。
7、锅内添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入炸好的肉片，翻炒几下，裤乱倒入刚才调好的料汁，改中火快速翻炒10秒钟，使肉片充分的裹上料汁，全部翻匀以后即可关火起锅装入盘中。好了，到这里，这道酸甜酥脆又入味的锅包肉就做好了，学会了就试试吧，上桌待客特有面。
用料
里脊 400-500克
土豆淀粉 300克
胡萝卜 此哗 半根
料酒 1勺
白糖 60克
白醋 60毫升
葱 四分之一根
香菜 3-4根
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
酸甜酥软的东北锅包肉的做法
里脊肉切大片，肉片厚2-3毫米，用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上。
淀粉用清水浸泡，至少半个小时以上。
葱、胡萝卜切丝，香菜切段，备用。
将浸泡过的淀粉上层水倒掉，用手将湿淀粉抓匀，将淀粉均匀裹在肉片上，淀粉浆类似酸奶。
裹上湿淀粉的肉片，粘薄薄一层干淀粉。
油烧五成热，将肉片逐片放入油中，炸熟。
捞出，放盘。
调糖醋汁，加入少许盐和鸡精。
油烧七八成热，放进炸熟的肉片，15-20秒，炸酥。
锅里放少许油，将糖醋汁放进去，炒成糖浆，放入准备好的葱、胡萝卜、森空行香菜，关火，放入炸好肉片，掂勺，挂匀糖浆，出锅。
小贴士
1.要用高度白醋。
2.要关火后再放入炸好的肉片。
3.肉片不能太薄，挂淀粉浆入锅炸时要逐片，而且不要放什么鸡蛋。
4.盐要少放。
5.淀粉一定要用土豆淀粉，绝对不可以用亏裤玉米淀粉。
6.糖醋汁里千万不要加淀粉，最好也不要放什么番茄酱，不伦不类。
【锅包肉】
【主料】
里脊250g
【辅料】
胡萝卜40g、葱适量、香菜适量、生抽25ml、米醋15ml、番茄酱适量、白糖20g、
盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、料酒适量、姜适量
【做法】
1.准备好所有的食材。
2.里脊肉洗净切薄片，家少许料酒和盐腌制片刻。
3.葱姜切丝，胡萝卜切丝梁迅，香菜切段。
4.取一个小碗加入生抽，米醋，番茄酱，糖，盐，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。
5.淀粉加清水调开。
6.里脊肉片沾裹淀粉。
7.再放入水淀粉中挂糊。
8.锅中油烧热，放入里脊肉片，炸至金黄捞出。
9.然后把肉片再次复炸一遍沥油。
10.炒锅倒油爆香葱姜丝，再放入胡萝卜丝翻炒片刻。
11.淋入料汁炒至出香味。
12.倒入炸好的里脊肉。
很多人都喜欢吃东北菜，有着甜酸鲜咸口感，连外国人吃了都会竖起大姆指来，今天我就做道东北菜----锅包肉，外酥里嫩，色泽金黄，是老少皆爱一道年菜佳肴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸物渣圆收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫罩塌血。猪肉立即可以补充丰富的蛋白质，而且还可以满足代谢，对于氨基酸的摄入也很全面的，同时也可以促进食欲，增强体质。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助