今天pink来给大家分享一些关于卤猪脚怎么做怎样卤猪蹄 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、首先，新鲜猪蹄买回来要清水浸泡去血水并进行第一次的刮毛除猪圈气的工作。
2、第二步，换一盆清水加点小苏打再次浸泡猪蹄并揉搓，给猪蹄按摩。
3、第三步，流水下冲洗猪蹄。
4、第四步，取一锅，冷水猪蹄下锅，水开后焯5分钟，翻面再焯5分钟。
5、第五步，终于把你洗白白了，下锅开卤，加入秘制料汁和各种香料，啤酒为主打代替水。
6、扩展资料：
7、食疗价值：
8、味甘、咸，性平。
9、作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑空磨姿皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。
10、”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。
汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
营养价值：
猪蹄是人们喜欢游誉食用的营养佳品。
中医认为，猪蹄性平，味甘咸。
具有补斗绝虚弱，填肾精，健采膝等功能。
现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
参考资料来源：百度百科-猪蹄
卤猪脚的做法如下：
用料：猪脚2只、老卤汁适量、料酒适量、生抽适量、葱段适键败掘量、姜1块、干辣稿核椒5～6颗、花椒粒适量、草果1个、丁香1个、香叶5片、八角1个、白蔻1个、白芷2个、桂皮1小块、清水适量、鸡精适量。
步骤：
1、猪脚洗净，中间横切，不要切断。
2、配料：料酒、生抽、香料、干辣椒、葱姜、老卤汁、鸡精。
3、焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。
4、把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。
5、放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。
6、盛出的猪脚，枯此剪去棉线完成。
导语：猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷消羡、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。
食材主料
猪脚500g鸡蛋3个
辅料
姜适量蒜适量葱适量辣椒适量生抽适量老抽适量酒适量盐适量糖适量
步骤
1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，用水焯一下去除血水后捞起来，香葱卷起来，大蒜去皮，姜去皮切块，辣椒切段，3个鸡蛋煮熟剥壳备用。
2.沙锅内下少量油,把葱,大蒜,姜、辣椒爆香。
3.再加入猪手，爆至表皮有微黄色。
4.倒入生抽、老抽、白糖、米酒、盐，炒至猪脚上色。
5.再倒入没过猪脚的水及放入鸡蛋一起用中火卤。
6.卤至猪脚入味御首，至水剩下三分镇桥数之一时，开盖大火收汁即可。
7.煮好后装盘食用即可
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助