今天pink来给大家分享一些关于云南鸡枞菌云南野生菌图片及名称方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、鸡枞菌：云南著名野生菌品种，在云南全省大部分地区都有分布。2、竹荪：在云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。3、松茸：在云南丽江纳西族地区，松茸还是婚宴上的珍贵菜肴之一。4、牛肝菌：云南牛肝菌种类丰富，多达220多种。5、青头菌：云南野生菌比较有代表性的菌种之一。6、干巴菌：云南省特有的珍稀野生食用菌。7、羊肚菌：主要产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。
2、鸡枞菌
3、鸡枞菌是云南著名野生菌品种，年产达2000吨以上，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、鸡肉菌、蚁枞等，被称为菌中之王，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。鸡枞菌在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡枞产量大、分布广、品质佳，在全省大部分地区都有分布。
4、鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，类似鸡肉，味道鲜甜香脆，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一庆漏耐大特点。鸡枞的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡枞、腌鸡枞、鸡枞油。
5、竹荪
6、竹荪在云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙、竹参。常见并可供食用的有四种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪誉春和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
7、竹荪体内含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，以及人体所须的16种氨基酸及多种矿物质，有烧、炒、焖、酿、作汤等多种烹饪方法。它的菌肉色白、质嫩、并散发清香。做菜煲汤时，放上少许竹荪，可有效防止酸败，延长存放时间。
8、松茸
9、松茸，别称松口蘑、大花菌、松菌、剥皮菌等，菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。
10、2、松茸有很高的营养价值和特殊的药用效果。据分析，鲜松茸约搜滑含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP，一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法。
四、牛肝菌
1、在云南省牛肝菌种类比较丰富，种类多达220多种，产量最大的是美味牛肝菌，主要以出口为主。云南四大主要牛肝菌为：红葱菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
2、牛肝菌食味香甜可口，营养丰富，除了可以新鲜食用外，还可将它干燥过后进行切片，然后加工成耐贮存的干货，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
五、青头菌
1、青头菌是云南野生菌比较有代表性的菌种之一。云南省青头菌产地：保山、楚雄、大理、丽江、香格里拉、昆明、玉溪、丽江、曲靖、思茅、临沧、红河、文山、德宏、西双版纳、怒江。几乎整个云南省范围内都能够找寻到青头菌的身影。
2、青头菌因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等多种营养成分。食用方法很多，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩都可以。
六、干巴菌
1、干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理。干巴菌，又名绣球菌、对花菌、马牙菌等，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，与云南松等松属植物形成菌根。
2、干巴菌刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。
七、羊肚菌
1、羊肚菌在云南主要产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。羊肚菌外表呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，所以它叫羊肚菌。它的菌肉比较细嫩，有香气，味鲜美而富有营养。
2、据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。
云南人的生活似乎到了雨季，特别喜欢去山间挖一些菌类。而这种习惯似乎已经成为基因中的一部分，好像任何事情都没有菌子那么重要。而云南村民挖到了5斤重的鸡枞菌，看到这么大的鸡枞菌，相信喜欢挖菌子的人已经按耐不住了。甚至认为该村民怎么有这么好的运皮禅气。可是这个菌子已经被王先生购买了，并且花了将近500元。面对这样的问题，一部分玩意要产生好奇：这么重的鸡枞菌和我们平时吃的有什么区别呢？
据当事人说，鸡枞菌已经炒了，并且和朋友一起分享味道，其实和平时的并没有任何区别。如果非要说区别，只是比较大而已。其实面对这样的回答也不意外，很多人因为没有见过这么大的鸡枞菌，燃让尘所以会感觉到稀奇，就会认为口感是不是和普通的并不一样。但是既然它们本身就是一个品种，味道肯定是一样的，只不过体型会比普通的大一些而已。
如何才能找到鸡枞菌？
1、了解它的时间。想要找到鸡枞菌，首先要了解它的生长时间。一般来说，鸡松菌的生长季节是在夏秋季节。比如在每年的5月下旬或者是10月上旬，就是该菌子的生长时期。
2、生长地理的位置。鸡枞菌并不是在任何一个地区或者是位置就可以生长的。主要分布在黔西南位于贵州、云南、广西三省交界，因为该地方雨水较为充沛，而且自然环境条件也较为优越，污染极少，所以更适合该菌子的生长。
3、天气方面的因素。一般来说滑世，多雨和高温的环境下才是该菌子生长的最佳气候。所以夏季到秋季，高温下过暴雨之后的一到两天，就很容易找到鸡枞菌的身影。
鸡枞菌怎么吃？跟随云特产我一起看看鸡枞菌做法大全。
一，自制鸡枞油
鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。
食材：鸡枞菌600g辅料油300ml盐适量蒜适量辣椒适量花椒适量芝麻适量。
步骤：
将鸡枞歼稿扰菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。
把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。
炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。
放入鸡枞菌油炸。
准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。
放入蒜瓣辣椒继续炸。
二，鸡枞菌汤
从山上采回来的鸡枞菌只是洗净泥土后放入锅里，加适量水煮汤，调料也只有简单的盐，但是由于鸡枞菌富含蛋白质、氨基酸和多糖，经过水煮加热后这些物质都释放出来，菌汤变得格外的美味鲜甜，鲜味一点也不亚于鸡汤，却没有鸡汤的那股油腻感和肉腥味。喝下嘴的只是清香的、充满自然味道的浓郁菌汤。
食材：鸡枞菌200g猪油适量盐适量蒜适量小葱适量
步骤：
1.鸡枞菌放水里清洗净泥沙。
洗好的鸡枞菌用手掐断并撕成小条备用。蒜去皮拍散，切一些葱花备用。
炒锅放入猪油烧热后下鸡枞菌翻炒一会。
倒入热水煮5分钟。
放入拍散的蒜粒同煮。
鸡枞菌煮熟后放适量盐调味。
煮好的鸡枞菌盛入大碗中，撒上葱花即可食用。
三，肉丝炒鸡枞菌
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
材料：鸡枞菌30g肉敬羡丝80g油适量盐适量生粉适量蚝油适量生抽适量
步骤：
准备鸡枞菌，若是干的鸡枞菌，先用水泡一个晚上。新鲜的洗净沥水即可。
准备好肉丝、葱段、姜丝、蒜蓉.
热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒
再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟.
用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡枞菌中炒均匀.
最后加入葱段炒匀即可.
鸡枞菌还有其他很多种做法，主要以炒为主，这里就不一一道来了！因为鸡枞菌本身具备鸡肉的香味和鲜味，所以我不建议各位食客用氏旦鸡枞菌炖鸡汤！单独做汤更美味哟。
鸡枞菌是无毒的，而且可以起到健脾和胃的作用，鸡枞菌可以炒肉，也可以炒鸭做出来，味道是非常鲜美的。
在我个人看来，鸡枞菌能够长到5斤重，离不开两个原因。其一生长地营养丰富，气候适宜生长；其二生长地较为隐秘、偏僻，没激乎有被采蘑菇人群发现采走，这才给了鸡枞菌充分时间和空间生长，让其成为“鸡枞菌王”。
发现“鸡枞菌王”地方，位于云南省临沧市。当地村民在上山采蘑菇时候，发现了这株“鸡枞菌王”。尽管从小生活在这里，也经常与鸡枞菌打交道，但村民本人和其他家人，也是第一次见到，如此巨大鸡枞菌。
村民将“鸡枞菌王”采摘带回家后，经过称量发现该株鸡枞菌，足足有5斤重。依照市场价值，就这一株鸡枞菌，就雀团可以售卖数百元。如此巨大鸡枞菌能够长成，离不开下面这两个原因。
第一个原因：生长地营养、气候适宜，提供了充足养分
野生菌生长在山上，需要适宜空气湿度，以及腐殖质土壤。这株鸡枞菌，能够长到五斤重量，就说明它生长地方，存在大量营养物质，这正是鸡枞菌，能够持续生长，明岁悉一个重要原因。
除了提供充足营养物质外，当地气候环境和空气湿度，也需要适宜鸡枞菌生长，才会使得鸡枞菌不断生长，不会出现停滞情况。
第二个原因：生长位置很隐蔽，在此之前没有被人发现采摘
鸡枞菌作为一种美味菌菇，能够长到五斤重量，还因为在此之前没有被人发现，被采摘收割。每年到了鸡枞菌生长时节，总会有很多村民上山寻找采摘，品尝鸡枞菌鲜美味道。
这株鸡枞菌生长位置较为隐蔽，在被村民采摘之前，一直都未被人发现。直到它长到五斤重量，生长地再也无法隐藏它的身影，这才被村民发现采摘。
这株巨大鸡枞菌已经被食用，根据村民讲述，味道很鲜美，同普通鸡枞菌，并没有什么区别。
鸡枞是一枝竖友种野生菌的名称。
鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，被称为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口。
鸡枞雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生。烹制食用，切片肉质酷似鸡白肉，且有鸡肉的清香，故而得名鸡枞。
鸡枞含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等成份。鸡枞中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。人体需要补充磷时，可吃鸡枞。
扩猛槐展资料
云南昌宁鸡枞菌：会“跑”的珍贵菌类
鸡枞是非常珍贵的菌类，季节性强，一般在6月逐步上市，持续到9月，在雷雨季节尤其纤明多。
昌宁县林地资源丰富，生态环境得天独厚，鸡枞品质优良。关于昌宁鸡枞，有很多有趣的说法。有人说鸡枞会“跑”，今年长这里，明年就长在那了；有人说只要有人看到鸡枞，它就会停止生长；也有人说鸡枞伞头向哪边歪，说明那个方向还有鸡枞。
鸡枞特别之处在于鸡枞塘。鸡枞塘是鸡枞的家，也是白蚁的家。白蚁收集大量木屑等构建蚁巢，从周围找来鸡枞菌丝或孢子播种在蚁巢上。二者相互依赖，鸡枞的根部长在白蚁巢上，白蚁以鸡枞菌丝和菌丝球为食。这就解释了为什么鸡枞会“跑”，因为白蚁搬家带“跑”了鸡枞。
参考资料来源：百度百科-鸡枞
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