今天pink来给大家分享一些关于福鼎肉片怎么做福鼎肉片的制作方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、福鼎肉片前些年满大街有很多，非常火，但是每个人咱们做法不一样，吃的多了真的说不上谁比较正宗，还是看自己的口味吧。
2、之前有做几次，简单易学。
3、首先准备好空滚所需的清单：
4、猪后腿瘦肉500克
5、味精6克
6、白糖10克
7、水150克
8、盐巴8克
9、鸡精6克
10、7、小苏打4克
8、地瓜粉250-300克
（个人建议：如果你没有办法称出克数，你可以适量，当然多做几次一定没问题的）
做法：
一、猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉则李泥，尽量绞细点
二、绞好的肉泥加入调料搓一会
三、加入小苏打继续揉搓，很粘手才对
四、水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次
五斗盯余、加入地瓜粉继续揉
六、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q
七、锅中水烧开，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可
小贴士：
肉片因为粉的不一样肉的一样，做出来也不一样，我做了很多次，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对。
你学会了吗？赶紧试试吧????????????
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。
它的做法非常的简单，味道也非常的鲜美，既营养又好吃，下面制作方法:
1、先泡葱姜水，碗里加入切好的葱和生姜，加入开水泡几分钟。
这个是我刚从超市买了一块猪后腿肉，全是瘦肉，总共花了30块钱。先把买回来的肉切成片，再切成块。
把切好的肉放进绞肉机里面绞碎，把肉绞得越细腻越好
绞好的肉泥倒入盆里面，再分次少量的往盆里加入红薯淀粉（这里一定要用红薯淀粉，其他的不推荐）。加入一勺小苏打，加入小苏打，可以让肉更加的滑嫩，好吃。加入盐调味，再加点白胡椒粉搅拌均匀。
然后分次加入刚才泡的葱姜水进去，用筷子朝同一个方向不停的搅拌，让肉把调料和葱姜水都吸收进去。
最后把肉搅拌上劲，搅到盆里的肉有点阻力就可以了。
2、准备点配菜和配料。洗一把小葱，全部切成小葱花；洗干净的香菜切成段；切点生姜丝备用；再准备几个泡椒切小段。
下来调个简单的料碗。碗里加入紫菜、虾米，生姜丝、小香葱，加入盐调味、白胡椒粉、鸡精，再来点米醋。再根据自己的口味加入两勺油泼辣子，最后再加入少量的香油。
3、然后把搅好的肉抹在刀背上，抹匀、抹平，薄厚不要太厚就行。
锅里水烧开后，用筷子从刀背上把肉拨到锅里煮熟，一次拨细细的一小条。
把肉煮到漂起来就熟了。
锅里的肉丸煮熟后，舀点汤浇在汤料碗里浇开
再把煮熟的肉捞入料碗里，然后在碗里撒点香菜就可以开吃了。
福鼎肉片毁搜滑的做法及配方如下：
配方准备材料：瘦肉100克：生粉15克、紫菜5克、油小半勺、盐1撮、葱花1撮。
一、猪肉用料纤腊理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状。
二、胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里漏手拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状。
三、油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开。
四、把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟。
五、肉片全部浮起来，加入紫菜，撒上葱花即可出锅。
六、最后装碗出锅即可食用。
福鼎肉片（家庭版）
用料
后腿肉 1斤
地瓜粉 半斤
冰水 小碗一碗
白糖 盐
味精 生姜
食用小苏打 4克5克左右
福鼎肉片（家庭版）的做法
1斤肉少许生姜少许冰水用绞肉机把肉绞成泥滑哗（我是纯手工剁的 请忽略我的肉泥不够细腻
肉泥加入适量的盐白糖味精（从外往里揉 揉均匀大概2分钟左右就行了）
附一个搅拌方式的图片 每次加入东西进去都是用这种方式搅拌
现在开始加入食用小苏打（有称的用称称一下 大概4克5克左右）我用的勺子大概勺子一勺 搅拌1分钟左右这个过程就特别粘手了
现在开始加水大半碗水分3次加入 每一次加入差不多搅拌一分钟
搅拌好了就加入地瓜粉 一样的方式搅拌均匀 肉一信枣行斤地瓜粉半斤 这样的比例肉片比较有Q.的感觉
剩下的放入保鲜盒密封起来放冰箱下次要吃提前拿出来解冻然后在搅拌一下（建议不要冻太久）
现在开始煮肉片锅中水烧开 加入肉片（和外面一样弄个刮板刮就行了 我用的舀干饭的勺子和吃饭的勺子这样刮的）猪肉煮浮起来就行了
碗里放入紫菜小虾米生姜丝少许盐酸萝卜（我没有酸萝卜用了点醋代替）然后就可以装碗开动了 很好吃
在晒一个我做的排骨胡萝卜粥 小孩子都很好的哟
小贴士
第一次做 还算成功 整个过程搅拌肉泥方式都一样
福鼎肉片是福建福鼎市的一道非常出名的美食，其实和肉丸差不多，只是形状不一样，做法非常简单，只要会作肉丸这也就也不难，主要步骤就是：瘦肉打成泥、加小苏打与淀粉揉勺、下锅煮即可。
福鼎肉片发源于福鼎市，最初是叫肉圆，后来经过慢慢的发展改良，后来就叫肉片了，长时间的流传着，不管是饭店还是地摊，都非常火的一道美食，吃起来鲜香美味，主要原业就是瘦肉泥与淀粉混合，再配上非常好喝的汤，绝对是过瘾。
一、福鼎肉片制作步骤
1、准备原料
猪后腿瘦肉500克、小苏打10克、淀粉150克、鸡精、香葱、香菜、姜、紫菜、青椒、糖、盐、香油、香醋、冰水
2、打肉泥
选择猪后腿瘦肉，若有肥肉的话，一定要去除干净，以免太过油腻，影响最终口感。猪肉切块并洗干净，将肉块与姜丝、盐等，然后放绞肉机中搅成肉泥，但，若想更好吃的话，建议还是用刀手工剁泥，因为手工剁能把肉泥剁得更筋道，使网上的筋更丰富，吃起来口感更好。
剁椒泥剁好后，再往案板上摔打几分钟，或者用擀杖捶打，这样可以使肉中筋络更丰富，使煮出来的肉片更Q弹筋道，比直接绞肉机绞出来的，口感要好太多了。
3、加工肉泥
肉泥放盆中，加入少入许小苏打、盐、糖、鸡精、姜，并搅拌均匀，小苏打量不能太多，然后加入淀粉，淀粉最好用白一点，比如玉米淀粉、木薯淀粉等，颜色非常好看，加的时候分三次加入，搅拌着再加入冰水，等肉入淀粉糊完全差不多吸干水分后，再加入淀粉搅拌均匀。
4、做底汤
准备一个碗，里面加入紫菜、盐、醋、姜丝、青椒丝，然后加入开水，先这样把紫菜泡着，备用。
5、煮肉片
以上肉泥做好后，就准备下锅煮了，用勺子一次少舀一点肉泥从边缘挤出，落入锅中，形状似小鱼，肉片不要太大了，细长一点就行了。煮熟之后，倒入汤碗中，再撒上香葱花、香菜，再滴几滴香油，即可享受美味了。
二、制作小技巧
1、肉一定要选用猪后腿的瘦肉做，若有肥肉的话一定要去除干净，以免产生油腻感。
2、肉泥中要加小苏打（也可以加碱），小苏打与肉反应，会产生少量气体，使肉收缩，更加坚实Q弹，吃的时候有嚼头，口感更佳。
3、淀粉不要放得太多了，否则吃起来会面面的，不Q弹嚼道。
4、加淀粉搅拌时，加冰水使肉泥收缩，锁住鲜汁及水分。
福鼎肉片是以精猪肉、红薯淀粉为主料制成肉片，然后再搭洞亏配上姜丝、香菜、辣椒、葱花、醋、味精、食盐等配料或调料一同烹饪而成的一道风靡大街小巷的地方袜兄传统美食。
相信经常逛各类美食街、学生街吃过不同福鼎肉片小摊的应该都会纳闷：为什纳好神么有的店家的肉片如此好吃，汤味酸爽；而有的小摊吃起来都是粉的味道，没有肉的感觉，一点也不好吃。
这是因为食客口味不一，通过不断发展逐渐衍生出多种口味不一的福鼎肉片的做法，正所谓众口难调嘛。下面给大家分享下本人认为非常正宗的一道福鼎肉片的做法。
配料
【主料】：精猪肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克。
注意：淀粉一定要使用红薯淀粉。
【配料】：通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。
【调料】：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。
福鼎肉片制作步骤
1.打肉泥和配件准备：将猪里脊肉洗净放入绞肉机内打成肉泥；生姜去皮切成丝，香菜香葱洗净切碎，备用。
2.肉泥揉搓或者摔打：戴上一次性手套后，将肉泥在盆中进行上下摔打，反复摔打至肉泥不容易松散开即可。（摔打时间越久，肉片越筋道）
3.分次加淀粉：分三次加红薯淀粉，每次加1/3，将淀粉揉进肉泥里，边揉过程边加少量水，最后揉完的状态如下：
4.煮肉片：水烧开后，把肉泥一片片刮进去，煮至肉片变大浮起即可。
5.依据个人口味碗底加盐巴、姜丝、通天椒醋等调料，然后将肉片装到碗里，最后撒上葱花和香菜，开吃。
总结：
1.制作福鼎肉片的淀粉一定要用红薯淀粉，比较正宗。
2.肉泥需要揉搓或者摔打足够时间吃起来肉片才够筋道。
3.建议姜丝和香菜都要加，不加姜丝和香菜的福鼎肉片是没有灵魂的。
希望以上回答能够帮得到你。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助