今天pink来给大家分享一些关于蘑菇种类大全蘑菇有哪些种类，蘑菇种类大全方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蘑菇是人们比较喜欢吃的东西，偶尔吃吃对身体有很多好处。下面是我为大家带来的蘑菇有哪些种类，欢迎阅读。
2、蘑菇有哪些种类，蘑菇种类大全
3、蘑菇是真菌类的植物，全世界的食用蘑菇估计有2000种，其中有医疗价和衡念值的蘑菇大约为700种。
4、香菇
5、香菇自古以来就有“山珍之王”的美称，它所含有的香菇多糖被实验证明能有效地抗癌。
6、优质鲜香菇干爽完整，色泽均一、无褐斑，菌盖的边缘内卷。如果菌盖表面粘滑、平展，有斑点最好不要购买。很多消费者喜欢购买干香菇，要使香菇的风味鲜美，最好用60—70摄氏度的水泡干香菇。
7、平菇
8、平菇虽然价格便宜，但营养价值一点也不低，而且脂肪含量很低。常吃平菇不仅能增强体质，还可预防和抑制心血管疾病、糖尿病，对妇女更年期综合征及植物神经功能紊乱等疾病均有显著疗效。
9、 金针菇
10、金针菇细嫩柔软、气味芳香，对免疫功能低下引起的疾病有预防和治疗作用。另外，金针菇中精氨酸唤困、色氨酸等含量较高，经常食用能增强儿童智力，促进生长发育。
草菇
草菇用于炒菜或煲汤都非常鲜美，也是一种防癌抗癌的食用菌。草菇以富含维生素C著称，比蔬菜中的“维生素之王”尖椒还高1倍多。经常食用可以促进肌体新陈代谢的正常进行，加速伤口愈合，防止坏血病发生。
鸡腿菇
鸡腿菇肥厚脆嫩，不仅色香味俱佳，拦链同时还具有独特的药用价值。国外和国内的相关实验都证明，鸡腿菇有明显的治疗糖尿病的效果。糖尿病患者经常食用可以降糖，而且营养也能得到充分的保证。
猴头菇
猴头菇是著名的食药兼用的食用菌，对消化系统疾病，特别是食道癌、胃癌等有一定的治疗作用，已成为治疗消化系统疾病的主要药物之一。经常食用可以提高人体免疫功能、帮助消化。
有的猴头菇因为采摘时间不适当会带有苦味，可先用清水浸泡后挤干水分，反复几次即可去除苦味。
茶树菇
茶树菇也叫茶树菌，含有人体所需的多种氨基酸，特别是人体不能自己合成的8种氨基酸的含量非常高。在福建民间，人们常用茶树菇煎水喝，治疗胃寒及肾炎水肿等疾病，被称为“神菇”。
杏鲍菇
杏鲍菇又名刺芹侧耳，是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。
蘑菇的营养价值
胡萝卜素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
硒
微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。
蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。
硒还是女人的"驻颜王牌"，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
钾
蘑菇还是很好的心脏保护性食物，这是因为对于特别护心，预防心脏最好元素钾，除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。钾盐是可以保护心肌细胞的。促进钠排泄的降压药，常常增加钾排泄，造成体内缺钾。因此，膳食中于限盐的同时，应多吃含钾的食物。
碘
蘑菇还是一种含碘丰富的食品。
食物里缺少碘会引起甲状腺肿大，因此，我国在食用盐里强制添加碘酸钾。多吃盐会损伤血管，但是，少吃盐又有可能引起碘缺乏。因此，为了补碘可多吃些蘑菇、葵花子和虾等含碘丰富的食物。
蛋白质
蘑菇中的蛋白质含量非常高，多30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸，其中人体自身不能合成、必须从食品中摄取的8种必须氨基酸，在蘑菇里都能找到，而且含量较高。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达70%～90%，享有“植物肉”之称。
酪氨酸酶
蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。
抗癌物质
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
不能和蘑菇一起吃的食物
1、蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃
蘑菇与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、蘑菇不能和河蟹一起吃
蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。
3、蘑菇不能和番茄一起吃
蘑菇和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
蘑菇的食用方法
1、对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。
2、去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
挑选蘑菇时看成熟度和看颜色。不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
食用蘑菇注意事项
蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，而且很多蘑菇吸附能力强，在生长过程中会吸入重金属等有害物质。
我们常抱的态度是“青菜萝卜，各有所爱”，这使我们不能更好地利用它们的价值。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康!
我们每天都应吃点蘑菇。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇的种类如下：
1、平菇
平菇又叫侧耳、冻菌，其菌盖似贝壳或者舌状，又被人叫做耗菌，属于木腐菌类，有较强的分解有机物能力，营养来源广泛，抗性较强。
2、香菇
香菇在我们生活中比较常见，人们又把它叫做冬菇、暗菇，是一乎冲纤种木腐菌类，一般生长在失去生命力的木段上。
3、金针菇
金针菇判改是一种木腐菌，又被人叫做朴菇、金菇，而且其分布比较广泛，现在国内的栽培技术比较成熟，种植朋友们注意量化控制二氧化碳和氧气的比例，就能够培育出高产的金针菇。
4、白蘑菇
白蘑菇又叫双孢蘑菇、大肥岁仿菇，是一种草腐生菌，起源于法国，而且现在培育比较广泛，味道鲜美。
5、草菇
草菇又叫麻姑、苞脚菇，是一种腐生菌类，草菇种类多，我国是最大的草菇生产国。
蘑菇在全球各地均有分布，目前全世界可食用的蘑菇大概有200多种，具有比较高医疗价值的就有700多种，各种蘑菇类品种主要生长于山林中，迹稿尺
32种菇类有竹荪、杏鲍菇、草菇、牛肝菌、滑子菇、姬松茸、灵芝、口蘑、茶树菇、白灵菇、黑木耳、香菇、猴头菇、榆黄蘑、银耳、鸡腿菇、笋茸、真姬菇、榛蘑、鲍鱼菇、灰树花、羊肚菌、鸡棕、松茸、虎掌菌、老人头菇、鸡油菌、花菇、元蘑、金针菇、蘑菇、平菇。
菇类食物的口感都比较好，且对人体有很多益处，目前的姿高饮食店都比较喜欢用菇类食物做菜或做汤，或者是与肉类搭配翻炒成菜品。家庭自制菇类菜品时，需要注意食用前要用开水烫，因为菇类生长过程中会带有部分有害物质。
不同的菇类有不同的功效，例如竹荪对于高血压、高胆固醇等症状有一定疗效，草菇在预防高血压、冠心病，抵抗坏血病方面有一定功效。金针菇再一定程度上可抑制血脂增高、降低胆固醇，预防心脑血管类疾病。而平菇含有多种抗肿瘤细胞的物质。
下面列举几种蘑菇:
一、竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状有点像网状的干白蛇皮，有深绿色的菌帽，雪白色且呈敬袜圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，因为在菌柄顶端有细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，所以也被称为雪裙仙子。
二、杏鲍菇是一种典型的亚热带草原-干旱沙漠地区的野生食用菌，在国际市场上，杏鲍菇是人工栽培的所有食用菌中数量极稀少、价格极高的菇类。
蘑菇种类：
1、糙皮侧耳，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。
2、香菇，也叫冬菇、香蕈等，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。
3、双孢蘑菇，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。通常叫“口蘑”或“口菇”。
4、刺芹侧耳，俗称“杏鲍菇”，其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。
5、冬菇，是“金针菇”较正式的中文名。平常见到的都是纤弱修长的类型，或色如淡金，或洁白如玉，均为人工栽培品种，和野生状态大有不同。
6、环柄侧耳，俗称“秀珍菇”，“平菇”的同属小兄弟，外观有些相似，市面上出售的是未成熟子实体（再长大一些可能叫“凤尾菇”），菌体娇小，故称“秀珍”。
7、柱状田头菇，菌盖细嫩，菌柄爽脆，昧纯香、鲜美可口，在野生状态下常生于油茶林腐朽的树根部及其周围，故又得名“茶树菇”。
8、大球盖菇，商品名“松茸”或“赤松茸”，也是冒名顶替，菌体既壮李尺且萌，菌盖赭红，菌柄白色，就是江湖传言的“红伞伞，白杆杆”。
9、卵孢长根哪知高菇，商品名“黑皮鸡枞”，云南俗称“水鸡枞”，虽有“鸡枞”之名，但和真的鸡枞同科而不同属。
10、草菇，因生于腐烂的稻草种得名。供食用的草菇，菌盖菌柄都包裹在菌托内，外形浑圆如鸡蛋，黑不溜秋就像烧过炭，此猛肢时最是肉厚爽滑，味道鲜美。
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