今天pink来给大家分享一些关于牛排怎么烧牛排怎么烧好吃家常做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、做法没有太多花巧，只是简单的家庭版红烧牛冲纯排的做法。却透着原始自然，花牛觉得这样烧才是原汤原汁原味。烧好的牛排肉，外烂内软，口感蠢雹十足。吃着好生过瘾~~
2、主料3人份
3、牛排1000克
4、辅料
5、料酒3大匙
6、白糖1.5大匙
7、生抽2大匙
8、食盐1小匙
9、鸡精1小匙
10、葱适量
姜适量
步骤1
牛排洗净放入大盆内
步骤2

冷水下锅，水盖过牛排即可
步骤3
大火烧开后，把汤表面浮沫除掉
步骤4

加适量的姜
步骤5
料酒约3大匙；烧开后再煮十分钟
步骤6

煮好的牛排取出待再次加工
步骤7
切适量的葱花
步骤8

炒锅内加白糖
步骤9
加入煮散档咐好的牛排翻炒
步骤10

把牛排炒到变色
步骤11
加2大匙生抽
步骤12

花椒粉适量
步骤13
盐1小匙
步骤14

加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可
步骤15
大火烧开后放葱花，转中火收汁
步骤16

最后加入鸡精即可出锅
材料
三份牛排。
适当的盐
橄榄油
适量的黄油
黑胡椒适量
2迷迭香
零失误牛排练习
腌制牛排很重要。用厨房纸把牛排擦干，撒上盐，但要两面都撒，两边都撒。用手均匀擦拭，冷藏至少24小时，但不要超过48小时。
在烹饪牛排之前，把它从冰箱里拿出来，让它温热到室温。淋上橄榄租消油和黑胡椒。我这里还加了碾碎的迷迭香，其实可以以后再放。烤哗卜箱200度，20分钟全熟，13分钟5分钟熟。
你需要把它翻过来，检查它的成熟度。这个时间差不多熟了，可以缩短在烤箱里的时间。
取出牛排，将铸乱型穗铁锅加热至冒烟，加入黄油和迷迭香，将牛肉沥干。让黄油侵入牛排的每一个角落。炒个好看的颜色就行。
让肉醒几分钟再吃。配上自己喜欢的配菜和主食。
从包里拿出牛排时，一定要把牛排表面弄干。这一步非常重要。牛排诱人的色泽和香味之所以能形成，是因为高温下牛排表面的蛋白质与还原糖发生了著名的美拉德反应。最基本的反应条件是高温。这个温度需要达到100到180度。而且要快速升温，尽快跳过从室温到100度这段时间(这个温度范围内产生的口感和肉质的变化都不是我们需要的)，达到100度以上的美拉德反应才是我们想要的。如果牛排表面有大量的水，水作为一种热容量很大的物质，即使是一点点(水瞬间沸腾只有100度)，也会吸收大量的热量，这会降低煎牛排时牛肉表面的油温，延缓“室温~100度”升温过程，影响美拉德反应。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦干。愿意使用大量厨房用纸。
牛排烹饪怎么做才会好吃
一、用黄油煎
很多小伙伴买回来的牛排都是用液世普通的色拉油煎的，那么我们在煎牛排的时候就会闻到一股色拉油的味道，反而破坏了牛排本身的香气，所以建议在煎牛排的时候不要使用色拉油，而是改用黄油。那么在黄油的选择上也是有技巧的，一般黄油分为动物性的黄油和植物性的黄油。那么植物性的黄油的话它的品质是比较差的，营养也不是特别慧没的好，所以我们要选用动物性的黄油，这样的话是更加健康。将黄油化闹碧肢开倒入锅中，然后将牛排放入到黄油当中去煎，这样煎出来的牛排香味就提升很多，同时里面会有一些奶香味，吃起来特别的美味，比用食用油煎的牛排美味要提高很多。
二、封边煎牛排
很多小伙伴不懂封边是什么意思，那平时我们在煎牛排的时候可以看到牛排是一整块的，而且比较厚，那么很多小伙伴习惯性在煎牛排的时候直接将牛排放入到锅中开始煎。这时候我们就会发现牛肉当中的肉已经开始慢慢变熟，而四周的肉却是生的，另外可以看到的就是牛肉当中的汁水开始溢出来，所以我们需要封边。
封边就是将牛肉四周的边先放在锅上煎一下，让四周的边能够先熟，这样的话就能够将牛排当中的汁水完全锁在牛排里面，这样煎出来的牛排不仅不会干，而且汁水比较丰富，吃上去口感特别好，切开来会有流汁的现象。所以我们在煎牛排的时候，一定要四周的边先封一下，然后在煎中间的肉，这样的话会特别的好吃。
三、不用洗牛排
平时我们在超市买的一些正宗的保鲜的牛排是不用洗的，直接可以拆开包装放入锅中煎，如果洗过之后水就会渗入到牛肉当中，就会破坏牛肉原本的鲜味，所以煎牛排的时候一定要挑选上乘的牛排，并且是免洗的牛排，这样制作牛排的才美味。
牛排好吃又嫩的做法如下：
第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步：把切好的牛排腌制一下，加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更滑。再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。
2小时后，牛肉就腌制好了，我枯带们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。煎的时候要开小火，用夹子按压一敬段下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第亮败誉三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助