今天pink来给大家分享一些关于切鱼片的方法视频水煮鱼鱼片怎么切视频教程方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、您好，很高兴能回答您的问题，水煮鱼可以选用，草鱼、黑鱼、花鲶等鱼做主材。
2、鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
3、特别是鱼腹内一定要清洗干净。
4、洗净的鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀。
5、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
6、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
7、这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
8、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
9、用同样的方法，片下另外一片碧橘州鱼肉。
10、9、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
10、轻轻片下鱼腹上的大刺。
11、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
12、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
13、切好的鱼片尽量薄而匀。
14、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
注意事项：1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：腌制鱼片的时候用筷悔蔽子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底伍明味，这样煮出来才不腥。5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。
问题一：怎样切鱼片视频1.
草鱼治净，先从尾部下刀。（其实应该先把鱼鳍给剪了，瞧我这个懒劲儿，别学我啊……）
2.
顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。
3.
推到鱼头部时，抽出刀。
4.
在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
5.
用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
6.
两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！
7.
将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
8.
再来处理那两大片鱼肉晌拦扮，顺着纹路将大刺剔除。
9.
再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！
问题二：草鱼怎么去骨shw365/mstd/jctj/200701/19933_5
这里有
问题三：切草鱼片没刺视频怎么做在鱼的初加工时，根据鱼的类型和鱼刺的生长结构，把鱼的刺用刀片下来。已草鱼为例，首先把鱼的背部用刀片开，使整条鱼一分为二，然后把鱼头取下，再把鱼脊骨片下，用斜刀法紧贴鱼肋骨刺将刺片下。在用刀片鱼片时凭感觉慢慢下刀遇到小叉刺再用镊子或者牙签取出小分叉刺即可。
1,去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。
2、将鱼头、鱼尾切下。
3、去脊骨。
4、将脊骨切成小段
5、将鱼头从当中劈开
6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
7、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状
蝴蝶片在上浆腌制的时候会黏在一起，下水烫的时候需要一片一片单独打开再入水，这样会导致鱼片下水时间不一，前面的鱼片和后面的鱼片会生熟相差很大，不是太老就是不熟。就弄成一片一片的，即容易又方便过水烫，保证鱼片的软嫩。
问题四：怎样才能把鱼肉切成薄片求图解以做黑鱼鱼肉切片为例：
将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。
然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头留着另有用处。
去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼宴灶皮与鱼肉分开了。
片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。
要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松。
问题五：草鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频食材
主料
草鱼
500g
辅料
油
适量
老抽
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
老醋
适量
生抽
适量
料酒
适量
香油
适量
盐
适量
步骤
1.草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。
2.腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄
3.捞出，沥干油备用
4.葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐
5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸
6.水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持衡乱微开的样子就行
7.鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可。
嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了
小贴士
炸鱼的时候，一定要把鱼肉晾干水份，不然油飞溅起来很恐怖哦~~
问题六：如何切草鱼块材料
草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
问题七：厨房水台工，本人零基础，求教！！！如何切鱼，切肉？有教程吗？有视频，图片吗？70分这个得有人带啊，别人给你说你也做不好啊，很多细节你都不知道。。
问题八：蒸草鱼块的家常做法大全怎么做好吃视频家常蒸草鱼块的做法
1.
调味料
2.
葱切片，姜切末（姜越小越入味，我切的稍大），蒜切末，辣椒切碎
3.
收拾好的草鱼，切块，放入上述调料
4.
耗油、料酒、酱油（生抽）适量，上了颜色就可以，拌好后倒入少量橄榄油，其他植物油也可以，锁住水分，腌10多分钟
5.
沸水上锅蒸，视鱼大小确定蒸的时间，水沸后，1斤左右7~10分钟，我的鱼大，蒸了15分钟，关火又闷了一会
问题九：一条冰冻的鳕鱼怎样分肉切片？求视频或详细步骤？用水化冰
问题十：怎样片的草鱼像饭店的一样，片大次少（尽量不切断刺）看过实际操作你一下就懂了~~
不好说清楚。
饭店的草鱼通常是斜刀大片抹着片，斜度大一点，鱼片还要薄~~
说实话~饭店片的鱼肉去的废料（鱼骨）很多，毕竟讲究造型吗。。
还有饭店的鱼片看起来大又厚~是因为片成薄鱼片后~还要加入蛋清、淀粉（蛋清白），让后抓匀后，过油~~显得就很厚实~~又白净！
鱼片的切法如下：
1、先准备一条鱼，将它去鳞除去内脏，清洗干净，在山并并处理鱼之前要注意将鱼表面的水蔽逗分和粘液用纸擦干，避免鱼表面过滑导致切片时受伤。
2、将鱼头和鱼身切分开，沿着鱼的脊骨将鱼身分成两半，然后切除鱼身上的鱼肉。
3、看清楚鱼肉上的纹路，沿着鱼肉的纹路斜切下来，就能得到一份简单切好的鱼片。
鱼的种类
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物逗迹亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53％）、鸟类（18％）、爬行类（12％）、哺乳类（9％）、两栖类（8％）五大类。
根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上。
如何切鱼片
第一种方法：鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好。
买回鱼后要野销及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用。
第二种方法：要悉脊让买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那睁局出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1.炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2.有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
3.其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
4.一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
5.二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助