今天pink来给大家分享一些关于蛋糕要烤多少分钟蛋糕一般需要烤多长时间 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、0分钟左右（以原味戚风蛋糕为例）
2、主料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个
3、辅料：葵花籽油50克、白砂糖80克、粗判禅柠檬汁少许、牛奶55克
4、准备好所有材料。
5、蛋清和蛋黄分离。
6、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。
7、加入牛奶继续搅拌均匀。
8、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。
9、过筛蛋糕粉。
10、7、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
8、蛋清里滴入几滴柠檬汁。
9、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）。
10、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。
11、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，岩尘成为细腻的蛋糕糊。
12、装入模具中。
13、放入预热好的烤箱冲则，中层，烤50分钟。
14、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可。
烤鸡蛋糕大概15分钟左右，烤海绵蛋糕就要25分钟。
海绵蛋糕
鸡蛋蛋糕
烘焙：烤箱中层，上下火190度（375F)，15分钟。
做法
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在和升热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4、在打发好的蛋糊唤答老里筛入低筋面粉。
5、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
6、在拌好的举州面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙1分钟左右，表面金黄色即可出炉。
蛋糕烘烤时间如下：
蛋糕重量在100g以下，需用200℃，烤12～18分钟左右，上下火同样大小。
重量在100g～450g，要用180℃，烤18～40分钟，下火较上火大。
重量在450g～1kg，要用170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约180～200℃、下火约120℃左右，时间15～20分钟左右。
通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间;常温是指171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
注意事项
如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同物缓时内部组织非常松软。如果烘烤温度罩锋模高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内基好侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。
如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
1、烤蛋糕要40分钟，烤制之前提前预热20分钟。准备低筋粉90克，砂糖80克，鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克。
2、蛋清蛋黄分离升扰，牛奶和玉米油分别倒入装蛋黄的盆中，再筛入低筋粉，用手抽搅匀蛋黄糊，用上下或者左右方向十字搅拌。
3、蛋清中滴入白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打蛋清，打出较大气泡关掉打蛋器，倒入三分吵颤旦之一的砂糖。加完第一次砂糖，接着开高速打发蛋清，等到蛋清被打到颜色发白，气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖，接着开高速打发。打发到蛋清颜色很白，状态很细腻，并且有轻微纹路的时候，加入最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速打发，直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候，蛋清就打发好洞答了。
4、把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄，不要画圈搅拌，防止蛋清消泡。每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长，只要翻拌成看不见明显的蛋白，整个面糊细腻均匀的时候，就可以停止翻拌了。
5、蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中，然后在桌面上轻震两下，震出蛋糕糊中的气泡。蛋糕糊倒入模具八分满，然后放入烤箱中，烤箱温度是上下火150℃，提前20分钟预热，蛋糕烘烤40分钟就可以了。
烤蛋糕要用高温170到180度，20分钟左右。
这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有布丁层，蓬松的蛋糕片卷着奶油和水果，看着美。另外，8寸戚风蛋糕配方中的面粉要减少。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长余卖的烘烤时间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
蛋糕烘烤时的注意事项：
烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度，体积大的蛋糕须用顷毁羡低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。
小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了雀拍。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助