今天pink来给大家分享一些关于炒猪耳朵的做法爆炒猪耳朵的家常做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、《辣椒炒猪耳朵判州》———————
2、用料】
3、青尖椒1个、猪耳朵1~2个、指天椒2个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙（要是在卤店直接买成品的就不用那么复杂）
4、【调料】
5、蚝油10克、生抽10克、老抽适量（看个人颜色喜欢）盐一点点、料酒10克、糖10糖。
6、【做法】
7、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花兄禅椒等，把细小的大料放入煲汤袋中。
8、处理干净的猪耳朵凉水下锅，加入大料，放入煲汤袋、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟。
9、卤好猪耳朵想要颜色好看的可以多加一点老抽。
10、4、将卤好的猪耳朵切成小条，备用（也可以在卤肉店买卤好的猪耳朵）。卤好的猪耳朵也可以做成凉拌猪耳朵哦，味道也是非常不错的。
5、准备青椒斜切成圈圈（想好看一点就加点红尖椒，不过红有点辣哦，看各人喜欢）。
6、锅内倒油，烧热，放入红辣椒丁，姜丝，蒜瓣爆香。
7、将辣椒倒入锅中，把辣椒炒至8成熟，可以适量加入少许水。
8、然后加入猪耳朵，加料酒去腥，大火爆炒一下。
9、然后下蚝油，生抽，糖、加一点点盐，翻炒均匀（想要色泽好看一点的可以适当加点老抽）。
10、大火快速翻炒出锅气，放尾油，最后盛出装盘，一道简单的辣椒炒猪耳朵就做好了，肚子都饿了，开饭开吃啦！！！
【小贴士】
1、猪耳朵要彻底的处理干净，耳道要用刀切开来刮洗干净，这样才不会有异味。
2、辣椒不羡冲尘要炒太熟，太熟烂了就没有口感，不好吃了。
爆炒猪耳朵的做法
材料
猪耳200克，八角2颗，桂皮一块，葱15克+10克，姜15克+10克，青椒两个，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），盐5克
做法
1.猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片
2.倒激中局入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟
3.取出猪耳切成丝，青椒也切成丝
4.锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝
5.倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料明让酒
6.翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可
四食物不宜与猪肉同吃
猪肉是我们几乎天天都会吃到的培信食物，那么你知道那些食物不能和猪肉搭配吗？
1、猪肉和牛肉
《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
2、猪肉与羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
3、猪肉与大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。
4、猪肉与芫荽
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
辣椒炒猪耳朵
卤熟猪耳1/2只（250克）、姜片5片、蒜片10片、青则昌红椒各1个切丝。
调味料：生抽1又1/2大匙、料酒1大匙、特细辣椒粉1/2茶匙、砂糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙。
准备工作：卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。
制作方法：
锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。
加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。
加入青红椒丝炒至断生即可。
制作小贴士：
1.猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。
1、猪耳朵务必仔细的清洗干净哦。
2、花雕是必不可少的，加入和花雕会香很多。
3、糖有调节口感的孙侍扒左谈毕右，也不能缺少。
4、耳朵尽量切薄些，容易入味。
青泡椒一份
卤猪耳朵一份
豆豉适量
蒜粒适量
调味料：酱油，蚝油，豆瓣酱
步骤一：
青泡椒先用洗米水浸泡五分钟，然后冼净切细备用。
步骤二：
豆豉和蒜粒切小备用。
步骤三：
热锅放油，把蒜粒，豆豉，豆瓣酱放入锅内炒香。
步骤四：
配料炒香后把猪耳倒入锅里继续炒香，这个时候倒点酱油和蚝油一起炒。
步骤五：
放青泡椒，沿着锅边加点水翻炒一下，这样可以使辣椒快速变软，更容易熟，但是一定要把水炒干，不然会影响口感，不香！
最后把水分都炒干了，感觉到菜在慢慢出油，就可以出锅了，看看是不是特别有食欲？
能吃辣的再加点小米辣或者干辣椒，不止味道更好，颜色搭配也更好看哦！
1：因为这道菜加扰兄碰了豆瓣酱，酱油，蚝油等有咸味的调味了，切记不需要再加盐了，而且猪耳朵本身也已经有盐味，如果吃不了咸，建议酱油也不要放了。
2：青泡椒要炒软，要么油多，要么加水，我是建议不要太多油，加点水把辣椒炒软后，再继续炒干水份，味道是一样的，少吃油更健缓谈康哦尘和!
3：青泡椒是属于不辣的辣椒，能吃辣的可以其他辣度更高的辣椒，搭配不同颜色更有食欲哦！
猪耳朵是猪身体的一部分是含有丰富蛋白质以及钙元素的一种食物。很多人都十分喜爱吃猪耳朵。因为猪耳朵吃起来脆脆的，很下饭。而且猪肉半扇就是我们日常生活中必不可少的一种肉类，它含有丰富的蛋白质，脂肪以及一些人体所必需的元素。对于人体来讲是十分有好处的。
方法一.第一步：把猪耳朵洗干净，然后放沸水里煮8分钟左右。煮熟后捞出来切丝或者切片。
第二步：把姜葱蒜辣椒等辅助食材切好备用。
第三步：开火把锅烧热，倒油，等携衫油8分热时放入切好的猪耳朵，然后进行翻炒。翻炒至猪耳朵出油的时候，加点料酒，然后加点老抽酱油着色。
第四步：猪耳朵炒至微卷的时候，起锅，把猪耳朵放盘里备用。
第五步：把第二步切好的辅助食材(姜、蒜、辣椒)放入锅里翻炒，等闻到香味后倒入猪耳朵，然后加入适量的盐。
第六步：加好盐后，翻炒几下，然后加水(可略微多些)，再加些酱油调色。然后翻炒10秒钟后加锅盖闷。
第七步：闷2-3分钟左右后打开锅盖，加适量味精，在加入切好的葱，翻炒几下即可出锅。炒猪耳朵完成。
注意事项
猪耳朵一定要洗干净
方法二：
1准备好配料调味辅助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生姜叶各适量。
猪耳朵去毛、洗净。
2取猪耳朵、生姜叶适量，放入有适量水的高压锅内胆中，盖好盖，接好电源，压15分钟，自然冷却，开盖，取出猪耳朵，候冷后切成适宜大小的片，备用。
3在热干锅里放适量油，待油沸腾后，调成中小火，将大蒜放入炸4~6秒钟后，调成小火，迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他辅助食材翻炒。
4继续翻炒，炒至青椒约2~3成熟。
5放人生姜叶、切好的猪耳朵，进行纯厅翻炒至猪耳朵热辩裤腔透。
6放适量水，适量盐溶解翻炒均匀，调成中火边翻炒边煮，煮至青椒熟透。调成小火。
7放入适量老抽酱油进行调色调味，翻炒均匀。喜欢鲜味重点的人，可以适当的加点鸡精或生抽，煮20~30秒就可以出锅了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助